Crostini con cebollas caramelizadas y queso, un finger food delicioso, perfecto para un aperitivo de verano sabroso y sencillísimo de preparar. Después de haber escrito dos versiones de cebollas caramelizadas, en sartén y en olla a presión, no podía dejar de proponeros unas bruschettas veraniegas exquisitas.
¡Os aviso, una lleva a otra! Primero, cocer las cebollas caramelizadas en olla a presión requiere realmente poquísimos minutos. ¡Se tarda más en pelarlas que en cocerlas! Es cierto, a alguna lágrima al cortar las cebollas no se puede renunciar, pero os garantizo que vale absolutamente la pena. Si luego se combinan con una rebanada de pan y queso de cabra, serán aún más deliciosas.
Perfectas para un aperitivo con amigos o como entrante durante una cena de verano, estas bruschettas deben prepararse en grandes cantidades porque desaparecen en un abrir y cerrar de ojos. A Giorgia le encantan y casi seguramente llegará una versión menos vegetariana, pero no puedo deciros nada más. Y ahora, manos a la obra y vamos juntos a la cocina, porque los crostini con cebollas caramelizadas y queso estarán listos en un clic!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 8 Piezas
- Métodos de Cocción: Cocina, Olla a presión
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
- Energía 125,87 (Kcal)
- Carbohidratos 17,64 (g) de los cuales azúcares 6,43 (g)
- Proteínas 6,42 (g)
- Grasa 3,47 (g) de los cuales saturados 0,54 (g)de los cuales insaturados 0,70 (g)
- Fibras 1,46 (g)
- Sodio 391,42 (mg)
Valores indicativos para una ración de 59 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 460 g cebollas rojas
- 20 g aceite de oliva virgen extra
- 30 g azúcar moreno
- 50 g vinagre de manzana
- 55 g agua
- 160 g queso de cabra
- cebollino (c.s.)
- 8 rebanadas pan
- sal (c.s.)
- pimienta (c.s.)
Herramientas
- Olla a presión
- Cuenco
- Tabla de cortar
- Cuchillo
Pasos
Para empezar, preparad las cebollas caramelizadas en olla a presión. Limpia las cebollas, pélalas y córtalas en rodajas finas. Saltéalas durante unos instantes en la olla abierta con el aceite, removiendo. Añade el vinagre, deja que se evapore y luego agrega el azúcar moreno y el agua.
Ajusta de sal y cierra la olla, llevándola a la máxima potencia. En cuanto llegue al primer anillo, baja el fuego y cocina durante 1 minuto. Si no tienes una olla como la mía, cocina en el fuego más pequeño a fuego muy bajo. Obviamente, los tiempos de cocción son relativos y dependen del tipo de olla que tengas.
De todos modos, las cebollas no necesitan largos tiempos de cocción, especialmente porque están cortadas finamente. Pasado el tiempo de cocción, deja escapar gradualmente el vapor y abre la olla. Si las cebollas han soltado mucha agua, déjalas secar a fuego alto durante algunos instantes. Para mí no fue necesario.
Ahora pon en un cuenco el queso de cabra con el cebollino picado con las tijeras o un cuchillo. Ajusta de sal y pimienta y mezcla.
Conservación y consejos para los crostini con cebollas caramelizadas y queso
Las bruschettas con cebollas es mejor prepararlas en el momento. Puedes preparar las cebollas caramelizadas con antelación y conservarlas en la nevera por 1 o 2 días en un recipiente con tapa.
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FAQ Preguntas y Respuestas para las cebollas caramelizadas y queso
¿Con qué puedo sustituir el queso de cabra?
Puedes utilizar stracchino u otro queso untable de tu preferencia.
