El crujiente de frutos del bosque es un postre delicioso, rapidísimo y muy astuto, perfecto para la merienda o el desayuno de todos los días, o como postre en una cena con amigos y familiares. Perfecto como alternativa al crujiente de pistacho y ricotta, en el que he utilizado los frutos del bosque. Ha llegado ya esa época del año en que los supermercados se llenan de estos deliciosos frutos que son tan buenos para la salud. En particular, me encantan las frambuesas, pero para este dulce también he utilizado los arándanos que sobraron del brioche cheesecake.
Un postre muy sencillo de preparar, en el que, a diferencia de otros crujientes, he añadido también las yemas a la masa. Será entonces una especie de masa quebrada desmoronada que tiene como relleno arándanos y frambuesas que se cocinarán en el horno. ¡Nada de mermeladas entonces y nada de cocciones en sartén para la fruta! Una receta deliciosa y muy astuta, donde los frutos del bosque se cocinarán en el horno junto con la masa y un poco de azúcar glas. El resultado será un delicioso contraste entre la dulzura y el crujiente de la masa y la suavidad y la nota ligeramente ácida de la fruta que se derretirá en la boca.
Me imagino que os estaréis preguntando si, con este método, no correréis el riesgo de que la masa no se cocine perfectamente. Por este motivo os recomiendo utilizar la cocción ventilada en el horno. Además, en la base de la masa he añadido algunos amaretti desmenuzados, que ayudarán a mantener la base seca durante la cocción. En alternativa a los amaretti podéis utilizar galletas secas. ¿Curiosos por descubrir cómo prepararlo? Entonces vamos juntos a la cocina, porque el crujiente de frutos del bosque estará listo en un clic!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
- Energía 600,45 (Kcal)
- Carbohidratos 78,60 (g) de los cuales azúcares 34,19 (g)
- Proteínas 8,09 (g)
- Grasa 29,70 (g) de los cuales saturados 18,05 (g)de los cuales insaturados 11,22 (g)
- Fibras 3,44 (g)
- Sodio 43,43 (mg)
Valores indicativos para una ración de 154 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 200 g harina 00
- 100 g mantequilla
- 100 g azúcar glas
- 30 g yemas
- 1 sobre vainillina
- 100 g arándanos
- 100 g frambuesas
- 30 g amaretti
- azúcar glas (c.s. para el relleno y la decoración final)
- mantequilla (c.s. para el molde)
- harina 00 (c.s. para el molde)
Herramientas
- Molde para horno cuadrado 20 x 20 cm
- Bol
- Cuchara
Pasos
Primero prepara la masa quebrada. Para esta receta no será una masa quebrada clásica, sino más bien desmoronada. Trabaja durante algunos minutos, hasta obtener una crema, la mantequilla ablandada con el azúcar glas. Luego añade las yemas y mezcla nuevamente hasta que estén bien integradas.
Añade luego la harina y la vainillina y mezcla primero con una cuchara hasta que la harina haya absorbido los líquidos. Procede a amasar con las manos, hasta obtener una masa no muy compacta y que se desmorone fácilmente con las manos. Envuelve la masa en papel film y déjala reposar en el refrigerador por 30 minutos.
Mientras tanto, engrasa y enharina un molde cuadrado con un diámetro de 20 cm x 20 y lava y seca muy bien los arándanos y las frambuesas con papel absorbente. Recupera la masa y desmenúzala groseramente con los dedos dentro del bol.
Coloca la mitad de la masa en el molde y presiónala bien con las manos. Distribuye en el fondo los amaretti desmenuzados y luego los frutos del bosque. Espolvorea luego la superficie con abundante azúcar glas y cubre con las migas de masa restantes.
Hornea el crujiente en horno precalentado a 170° C con función ventilada durante 30 minutos, o hasta que la superficie esté bien dorada. Una vez transcurrido el tiempo de cocción, saca el pastel del horno y déjalo enfriar completamente antes de retirarlo del molde. Luego espolvorea con azúcar glas y corta en cuadritos antes de servir.
Conservación y consejos para el crujiente de frutos del bosque
El crujiente de frutos del bosque puede conservarse en un lugar fresco y seco durante 3 o 4 días cubierto con una campana de vidrio.
FAQ Preguntas y Respuestas para el crujiente de frutos del bosque
¿Con qué puedo sustituir los amaretti?
En alternativa puedes utilizar galletas secas.
