El curry de garbanzos es un plato de origen indio delicioso, cremoso, envolvente y fácil de preparar. Un segundo plato muy especiado y con aroma oriental, que no es más que la versión vegetariana del pollo al curry. Un plato nutritivo y sabroso, que se puede disfrutar también como plato único. Esta receta se lleva a la mesa junto con arroz Basmati hervido. Como alternativa, también se puede servir con pan Naan o simplemente con rebanadas de pan tostado.
En mi versión usé la Instant Pot, pero también se puede usar la olla a presión tradicional. Si tienes la suerte de tener una olla a presión eléctrica, puedes preparar el arroz pilaf y los garbanzos al curry usando una sola olla, con el método de cocción pot in pot (olla dentro de la olla). Con este método de cocción, puedes cocinar usando una olla más pequeña dentro de la olla a presión eléctrica. Es una técnica de cocción muy útil que te puede ahorrar tiempo.
Como alternativa, siempre puedes realizar esta receta con la olla a presión tradicional usando dos ollas o en dos tiempos diferentes: primero el curry de garbanzos y luego el arroz pilaf. Sin embargo, no te preocupes porque te dejaré ambas versiones de cocción. Si tienes curiosidad por descubrir cómo prepararlo, lee la receta porque el curry de garbanzos en la olla a presión eléctrica estará listo en un click!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 6 personas
- Métodos de Cocción: Instant Pot, Olla a presión
- Cocina: India
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
- Energía 184,26 (Kcal)
- Carbohidratos 23,14 (g) de los cuales azúcares 2,36 (g)
- Proteínas 6,87 (g)
- Grasa 6,46 (g) de los cuales saturados 1,32 (g)de los cuales insaturados 0,17 (g)
- Fibras 5,73 (g)
- Sodio 1.055,17 (mg)
Valores indicativos para una ración de 269 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 480 g garbanzos en lata
- 1/2 cebolla blanca
- 1 diente ajo
- 20 g aceite de oliva virgen extra
- 200 g puré de tomate
- 240 g leche de coco
- 125 g agua (caliente)
- 2 g curry
- 2 g guindilla picante
- 1 g jengibre en polvo
- pimentón (c.s.)
- sal (c.s.)
- cilantro (c.s. picado fresco o perejil)
- 200 g arroz Basmati
- 400 g agua (a temperatura ambiente)
- 1 anís estrellado
- 3 clavos de olor
- 1 cucharadita sal gruesa
Herramientas
- Olla a presión eléctrica
- Rejilla para cocción al vapor
- Cacerola para olla a presión
- Tabla de cortar
- Cuchillo
Pasos
Empezamos con la preparación en la Instant Pot. Primero, lava muy bien el arroz bajo agua fría. Realiza esta operación varias veces para quitar el almidón y escúrrelo. Luego, viértelo en la cacerola para la olla a presión y añade también el agua, la sal gruesa, el anís estrellado y los clavos de olor. Reserva.
Limpia media cebolla y pícala, y haz lo mismo con el diente de ajo. Luego, transfiérelos a la olla interna de la Instant Pot y añade el aceite y el chile seco o fresco picante. Sofríe durante unos minutos con la función sauté.
Luego añade el curry, el jengibre y el pimentón, y tuesta durante 2 minutos en la olla siempre con la función previamente configurada. Luego, vierte los garbanzos, el puré de tomate y el agua y ajusta la sal. Coloca la rejilla para cocción al vapor en la olla y luego también la cacerola con el arroz Basmati. Cierra la olla, pon la palanca en sealing y configura la función cocción al vapor (low) durante 10 minutos.
Transcurrido el tiempo de cocción, espera 5 minutos y luego inicia la descompresión moviendo la palanca a venting. Luego, retira la cacerola con el arroz de la olla, elimina las especias y separa el arroz con un tenedor.
Para la preparación de los garbanzos al curry en la olla a presión tradicional, primero procede con la cocción del curry como indicado arriba. En otra olla a presión, cocina el arroz Basmati siguiendo el procedimiento aquí. Como alternativa, puedes retirar el curry una vez listo de la olla, limpiarla y proceder con la preparación del arroz pilaf en la misma olla. ¡El curry de garbanzos está listo! Sírvelo con cilantro fresco picado y el arroz pilaf.
Variaciones y consejos para el curry de garbanzos en la olla a presión eléctrica
Este plato se puede conservar uno o dos días en el refrigerador en un recipiente con tapa.
FAQ Preguntas y Respuestas para el curry de garbanzos en la olla a presión eléctrica
¿Cómo puedo sustituir el cilantro fresco?
Como alternativa al cilantro puedes usar perejil fresco picado.
¿Con qué puedo sustituir el arroz pilaf?
Puedes servir este plato con pan Naan, con pan Paratha o Chapati.
