Cuscús con verduras, un primer plato frío vegetariano muy sencillo y rápido de preparar y perfecto para un almuerzo sano y ligero. No es más que una variante de la clásica ensalada de arroz, pero en versión vegetariana.
La receta es muy sencilla y prevé el uso del cuscús ya cocido, al que he añadido algunas verduras de temporada. Rábanos, guisantes y pimientos son las verduras de verano que he utilizado para enriquecer este plato único. ¡Un toque de azafrán y tabasco y todo se vuelve más colorido y sabroso, o mejor dicho picante!
A Francesca le encanta el cuscús y, para ser sincera, a pesar de eso, casi me siento culpable porque no lo preparo muy a menudo. Sin embargo, estaba tan feliz cuando lo encontró como tupper para llevar al trabajo, y también le gustó mucho a la más pequeña de la casa. ¿Curiosos por descubrir cómo prepararlo? Entonces vamos a la cocina, porque el cuscús con verduras estará listo en un click!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 15 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Métodos de Cocción: Freidora de aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano
- Energía 162,83 (Kcal)
- Carbohidratos 19,67 (g) de los cuales azúcares 3,03 (g)
- Proteínas 4,62 (g)
- Grasa 7,48 (g) de los cuales saturados 1,05 (g)de los cuales insaturados 0,11 (g)
- Fibras 3,76 (g)
- Sodio 598,01 (mg)
Valores indicativos para una ración de 257 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 200 g cuscús cocido
- 400 g agua
- 1 cuchara aceite de oliva virgen extra
- 1 sobrecito azafrán
- 1 cucharadita sal
- 100 g rábanos
- 1 pimiento amarillo
- 1 pimiento rojo
- 155 g guisantes, enlatados, escurridos
- cebollino (c/n)
- 25 g aceite de oliva virgen extra
- tabasco (c/n)
Herramientas
- Cacerola de bordes altos
- Cuenco
- Freidora de aire
- Tabla de cortar
- Cuchillo
Pasos
Primero, pon el agua en un cazo o cacerola y añade el aceite, la sal y el sobrecito de azafrán. Lleva a ebullición y vierte en el cuenco con el cuscús. Cubre luego con film transparente y deja reposar durante 10 minutos. Transcurrido el tiempo de reposo, retoma el cuscús que mientras tanto habrá absorbido toda el agua y desmenúzalo con el tenedor.
Mientras tanto, lava los pimientos, sécalos y cocínalos en la freidora de aire a 190°C durante 20 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción. Déjalos templar durante unos minutos y quítales la piel. Córtalos por la mitad, quítales el tallo y las semillas internas y córtalos en tiras.
Lava los rábanos y córtalos en rodajas finas. Añade luego en el cuenco con el cuscús las verduras preparadas anteriormente, los guisantes enlatados escurridos y enjuagados y el cebollino picado.
Finalmente condimenta con el aceite, algunas gotas de tabasco, mezcla y sirve.
Conservación y consejos para el cuscús con verduras
Este primer plato puede ser preparado con antelación y conservado en la nevera durante 2 o 3 días en un recipiente con tapa
Preguntas y Respuestas para el cuscús con verduras
¿Cuánto cuscús por persona se necesita?
Por lo general, se calculan 50 g de cuscús por persona
¿Qué diferencia hay entre cuscús y pasta?
El primero es un plato originario del norte de África, a base de sémola de trigo duro, cocido al vapor y desmenuzado. La pasta es un alimento típico de la dieta mediterránea, realizado amasando harina de trigo duro o blando con agua
