El dahl de lentejas rojas es un plato único rico y especiado, típico de la cocina india. El término dal, a veces conocido como «dail», indica varios tipos de legumbres secas: frijoles, guisantes y lentejas. Además, a menudo se utiliza para nombrar las sopas realizadas precisamente con estos tipos de legumbres, entre los alimentos más importantes del continente indio. La forma más común de preparar el dahl es en forma de sopa y hoy les propongo la mía, realizada con lentejas rojas.
La receta es muy sencilla y prevé una precocción de las lentejas en agua. Las lentejas utilizadas para esta receta son las rojas peladas, que requieren realmente pocos minutos de cocción y no necesitan remojo. Después de que se hayan secado, se agregan a un picado de verduras y especias típicas indias y se cocinan durante pocos minutos con la leche de coco. Pueden servir el dahl con arroz Basmati hervido como en mi receta, o con el pan naan. En fin, un plato único del sabor típicamente indio, que no dejarán de preparar, perfecto para llevar a la mesa en cualquier ocasión. Ahora síganme en la cocina, porque el dahl de lentejas rojas estará listo en un clic!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 40 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: India
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 200 g lentejas rojas peladas
- 400 g agua
- 1/2 cebolla blanca
- 10 g jengibre fresco
- 3 g curry
- 2 g cúrcuma en polvo
- 1 guindilla
- 10 g aceite de oliva virgen extra
- 25 g puré de tomate
- 50 g leche de coco
- 1 cucharadita sal gruesa
- cilantro (c.s.)
- 200 g arroz Basmati
- 200 g agua
- 1 anís estrellado
- 1 cucharadita sal gruesa
Herramientas
- 2 Cazuelas de bordes altos
- Wok
- Tabla de cortar
- Cuchillo
Pasos
Primero, cocinen las lentejas y el arroz. Coloque las legumbres en una cazuela de bordes altos después de lavarlas bajo el agua. Añadan entonces el agua, la sal y las lentejas y cocinen hasta que estas últimas hayan absorbido toda el agua y estén tiernas.
Ahora viertan el arroz Basmati en otra cazuela, añadan el agua, el anís estrellado que retirarán una vez finalizada la cocción y la sal. Cocinen entonces el arroz a fuego lento con la tapa, hasta que este último haya absorbido toda el agua.
Aparte, limpien y piquen media cebolla, hagan lo mismo con el jengibre y la guindilla a los que habrán quitado las semillas internas, y sofríelos durante unos minutos en el wok. Añadan también el curry y la cúrcuma, tostándolos durante unos minutos. Vierten el puré de tomate, las lentejas cocidas previamente y la leche de coco. Continúen la cocción durante 5 minutos a fuego alto, hasta que esta última haya sido absorbida y mezclen con una cuchara para evitar que las lentejas se peguen al fondo.
¡El dahl de lentejas está listo! Sírvanlo con el arroz Basmati hervido previamente y del cilantro picado groseramente.
Variaciones y consejos
El dahl de lentejas rojas puede ser conservado durante uno o dos días en el refrigerador en un recipiente con tapa.
Como alternativa al cilantro, también pueden utilizar perejil fresco.
