El danubio estrella de Navidad dulce es un deliciosísimo pan brioche con forma de estrella, perfecto para un desayuno un poco diferente del habitual o para llevar a la mesa el día de Navidad. Una receta que quizás requiera un poco de tiempo para amasar, pero realmente vale la pena. Esponjoso, delicioso y lleno de crema de avellanas, este pan brioche danubio navideño conquistará el paladar de grandes y pequeños.
Una masa que podéis obtener amasando a mano como hice yo, o si preferís, con una amasadora. Este pan brioche permanecerá suave por varios días y podréis prepararlo también para la merienda de los más pequeños.
La masa se prepara con mi receta básica de pan brioche. Una vez que haya duplicado su volumen, se divide en bolitas a las que se les añade crema de avellanas. Una vez dispuestas en un molde con forma de estrella, se procede a la cocción en el horno. Obviamente podéis rellenar el pan brioche danubio utilizando también mermelada, crema de pistacho o crema pastelera. El resultado final será un suave y delicioso pan brioche, para llevar a la mesa durante las fiestas de Navidad. Ahora vamos a la cocina, porque el danubio estrella de Navidad dulce estará listo en un click!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 8 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Navidad
- Energía 332,70 (Kcal)
- Carbohidratos 51,93 (g) de los cuales azúcares 20,85 (g)
- Proteínas 8,03 (g)
- Grasa 11,07 (g) de los cuales saturados 8,40 (g)de los cuales insaturados 2,40 (g)
- Fibras 2,31 (g)
- Sodio 402,01 (mg)
Valores indicativos para una ración de 97 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 350 g harina 0 (o W 350)
- 60 g azúcar
- 1 huevo
- 150 g leche
- 1/2 sobre levadura de cerveza seca
- 8 g sal (a gusto)
- 1/2 cucharadita extracto de vainilla
- 30 g mantequilla
- 150 g crema de avellanas
- 1 yema
- 20 g leche
- azúcar glas (a gusto)
Herramientas
- Cuenco
- Cuchara
- Bol pequeño
- Brocha
- Papel film
- Mesa de trabajo
- Molde de 500 g con forma de estrella
Preparación del danubio estrella de Navidad dulce
Preparar el pan brioche estrella es muy sencillo, aunque el tiempo que requiere no es poco. Puedes amasar con una batidora o a mano como hice yo.
Primero derrite la mantequilla en el microondas y déjala enfriar. Luego coloca en un cuenco el huevo con la leche, el azúcar y el extracto de vainilla. Alternativamente, puedes usar cáscara de naranja no tratada y bien lavada. Después mezcla con una cuchara hasta que estos ingredientes estén bien integrados.
Incorpora la harina y la levadura y continúa mezclando siempre con una cuchara. Luego añade también la mantequilla derretida y la sal y continúa amasando primero con una cuchara y luego, cuando la harina haya absorbido todos los líquidos, continúa con las manos hasta obtener un bollo liso y homogéneo.
Coloca el bollo en un cuenco, cubre con papel film y deja levar durante 2 horas o hasta que duplique su tamaño.
Transcurrido el tiempo de fermentación, toma la masa y colócala sobre la mesa de trabajo. Divídela en 6 bolitas de 110 g cada una y aplánalas con las manos. Coloca una cucharadita de crema de avellanas en el centro y cierra para formar bolitas.
Coloca cada bolita en el molde de papel con forma de estrella de 500 g, con el cierre hacia abajo. Cubre con papel film o con un paño limpio y deja levar durante otra media hora.
Toma el molde donde el pan brioche habrá levado, y pincela la superficie con la yema batida con la leche. Finalmente, hornea el danubio en horno precalentado a 180°C durante 25 minutos con función estática.
Desmolda el pan brioche y déjalo enfriar antes de llevarlo a la mesa.
Variaciones y consejos para el danubio estrella de Navidad dulce
El danubio estrella de Navidad dulce puede conservarse en un lugar fresco y seco cubierto con una campana de vidrio durante 3 o 4 días
FAQ Preguntas y Respuestas para el danubio estrella de Navidad dulce
¿Con qué puedo sustituir la crema de avellanas?
Puedes utilizar mermelada, crema de pistacho o crema pastelera
