Ensalada de alcachofas con salmón ahumado, un plato único ligero y sabroso, perfecto para un almuerzo de diario cuando quieres comer ligero pero sin renunciar al sabor. Admito que normalmente disfruto el salmón ahumado en canapés durante las fiestas navideñas. Sin embargo, tenía ganas de probarlo en una versión alternativa y ¿qué mejor ocasión que con las alcachofas? Me encantan ambos ingredientes: salmón ahumado y alcachofas, y quizá sea algo parcial, pero nunca había probado una ensalada tan buena. El aliño, hecho con mostaza, aceite y zumo de limón, dará la nota extra a esta gran ensalada para un resultado irresistible. Simple, sana, rápida y riquísima, esta ensalada de alcachofas con salmón ahumado ¡estará lista en un clic!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Invierno, Primavera
- Energía 209,00 (Kcal)
- Carbohidratos 15,50 (g) de los cuales azúcares 5,54 (g)
- Proteínas 10,31 (g)
- Grasa 13,49 (g) de los cuales saturados 2,08 (g)de los cuales insaturados 3,13 (g)
- Fibras 5,62 (g)
- Sodio 1.755,57 (mg)
Valores indicativos para una ración de 171 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 2 alcachofas
- 50 g salmón ahumado
- 1 naranja
- 20 g zumo de limón
- 20 g aceite de oliva virgen extra
- 15 g mostaza
- ajo en polvo
- sal (al gusto)
- pimienta (al gusto)
- perejil picado (al gusto)
- semillas de calabaza (al gusto)
- semillas de girasol (al gusto)
Utensilios
- Cuenco
- Tabla de cortar
- Cuchillo
- Exprimidor
Pasos
Primero limpia las alcachofas. Elimina las hojas externas más duras y córtalas por la mitad. Limpia también el tallo y utilízalo para preparar un buen caldo para un risotto. Para esta receta, al usar las alcachofas crudas, he preferido emplear la parte más tierna de esta verdura. Quita la pelusilla interna y córtalas en láminas finas. Trasládalas a un bol con zumo de limón y resérvalas. Pela a vivo la naranja y córtala en rodajas finas.
Mientras tanto prepara la vinagreta. Pon en un cuenco el zumo de limón, la mostaza y el aceite. Ajusta de sal y pimienta, añade también el ajo en polvo, el perejil picado y mezcla. Escurre las láminas de alcachofa y sécalas con papel absorbente. Colócalas en un bol, añade también las rodajas de naranja, el salmón ahumado cortado en trozos, las semillas de calabaza y las de girasol.
Aliña con la vinagreta que preparaste, mezcla y sirve en la mesa.
Conservación y consejos para la ensalada de alcachofas con salmón ahumado
La ensalada de alcachofas puede prepararse con antelación. El único consejo es añadir las alcachofas al final, poco antes de aliñar, para evitar que se oxiden. Puedes conservarla en el frigorífico 1 o 2 días como máximo en un recipiente con tapa.
FAQ Preguntas y respuestas sobre la ensalada de alcachofas con salmón ahumado
¿Con qué puedo sustituir el salmón?
Como alternativa al salmón, puedes usar feta u otro tipo de queso a tu gusto.
