La ensalada de gambas y naranjas es un entrante rápido y sabroso, que se puede preparar con antelación y es perfecto para servir durante las fiestas navideñas. Una receta muy sencilla, como la ensalada de gambas veraniega, igual de rápida de preparar. Esta receta, de hecho, no requiere muchos pasos, salvo la paciencia de limpiar las gambas y escaldarlas en abundante agua salada durante un minuto. Si se desea, se pueden comprar ya cocidas, pero a menudo me ha ocurrido encontrarlas no perfectamente limpias. Prefiero entonces dedicarme yo misma a la limpieza, que es realmente rápida.
Después de escaldar el pescado y mientras se enfría un poco, puedes dedicarte a preparar la emulsión, hecha con zumo de naranja, aceite, sal y pimienta rosa. Colocados luego todos los ingredientes sobre una cama de rúcula, tu entrante está listo para ser llevado a la mesa. ¿Curioso por descubrir cómo prepararlo? Entonces vayamos juntos a la cocina, porque la ensalada de gambas y naranjas estará lista en un click!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 6 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Navidad, Invierno
- Energía 83,86 (Kcal)
- Carbohidratos 5,70 (g) de los cuales azúcares 4,73 (g)
- Proteínas 5,07 (g)
- Grasa 4,95 (g) de los cuales saturados 0,67 (g)de los cuales insaturados 0,02 (g)
- Fibras 1,00 (g)
- Sodio 436,25 (mg)
Valores indicativos para una ración de 81 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 300 g gambas (a limpiar)
- 40 g rúcula
- 2 naranjas (sin tratar)
- 30 g aceite de oliva virgen extra
- sal (al gusto)
- pimienta rosa (al gusto)
Herramientas
- Cacerola alta
- Exprimidor
- Tabla de cortar
- Cuchillo
Pasos
Primero limpia las gambas. Quita la cabeza y corta el dorso con unas tijeras. Luego, elimina también la cáscara y el hilo negro interno ayudándote con un palillo. Lávalas muy bien bajo el agua, escúrrelas y escáldalas durante un minuto en abundante agua salada.
Recógelas con una espumadera, transfiérelas a un plato y déjalas enfriar un poco. Mientras tanto, lava muy bien una naranja. Yo he utilizado una naranja orgánica, ya que también voy a usar la cáscara. Sécala y córtala en rodajas finas. Luego divide las rodajas en cuartos, obteniendo así pequeños triángulos de naranja.
Exprime el jugo de otra naranja y transfiérelo a un bol. Añade el aceite, abundante pimienta rosa y ajusta de sal. Mezcla y reserva. Es hora de montar la ensalada. Coloca la rúcula lavada y escurrida en un plato, distribuye los triángulos de naranja y las gambas.
Al momento de servir, distribuye la emulsión previamente preparada. ¡La ensalada de naranjas y gambas está lista para llevar a la mesa!
Conservación y consejos para la ensalada de gambas y naranjas
La ensalada de naranjas y gambas se puede preparar con antelación y conservar en la nevera durante 1 día en un recipiente con tapa. Si la preparas con antelación, aderézala solo justo antes de servirla.
La ensalada de naranjas y gambas se puede preparar con antelación y conservar en la nevera durante 1 día en un recipiente con tapa. Si la preparas con antelación, aderézala solo justo antes de servirla.
FAQ Preguntas y Respuestas para la ensalada de gambas y naranjas
¿Con qué puedo sustituir las gambas?
Alternativamente, puedes usar gambitas, anillas de calamar o de pota.
¿Cómo puedo sustituir las naranjas?
En sustitución de las naranjas, puedes usar pomelo.
