Ensalada de garbanzos y tomatitos, un plato único sencillo, ligero y sabroso, para preparar para un almuerzo rápido fuera de casa, o como entrante en una cena con amigos y familiares. No es más que una variante de la ensalada fría de judías y verduras, igualmente rápida y deliciosa.
Para esta receta de hecho, he utilizado garbanzos ya cocidos, pimientos asados y tomatitos. Si lo prefieres, puedes sustituir los pimientos por berenjenas u otra verdura que prefieras. Luego he aderezado la ensalada con una salsa hecha de perejil, albahaca, alcaparras y ajo, triturando todo para que sea cremosa y apetecible.
Fácil y rápida de preparar, esta ensalada es perfecta para servir en la mesa también como segundo plato o guarnición. ¿Curiosos por descubrir cómo prepararla? ¡Entonces vamos a la cocina, porque la ensalada de garbanzos y tomatitos estará lista en un click!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Freidora de aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
- Energía 232,23 (Kcal)
- Carbohidratos 14,07 (g) de los cuales azúcares 4,84 (g)
- Proteínas 6,54 (g)
- Grasa 17,37 (g) de los cuales saturados 1,97 (g)de los cuales insaturados 4,22 (g)
- Fibras 4,21 (g)
- Sodio 1.182,99 (mg)
Valores indicativos para una ración de 89 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 200 g garbanzos en lata (peso de los garbanzos escurridos)
- 180 g tomatitos
- 1 pimiento amarillo
- 5 filetes anchoas en aceite
- 30 g piñones
- 1 diente ajo
- 45 g aceite de oliva virgen extra
- 20 g alcaparras
- 1 ramito perejil (fresco)
- 1 ramito albahaca (fresca)
- sal (c.s.)
- pimienta (c.s.)
Herramientas
- Freidora de aire
- Batidora
- Cuenco
- Tabla de cortar
- Cuchillo
Pasos
Primero lava el pimiento bajo el agua y sécalo con papel absorbente. Después cocínalo en la freidora de aire a 190° C durante 15 minutos, dale la vuelta y cocínalo otros 5 minutos. Como alternativa, puedes asar el pimiento en el horno a 180° C durante 30/40 minutos. Una vez transcurrido el tiempo de cocción, déjalo enfriar dentro de la freidora.
Una vez enfriado, toma el pimiento y quítale la piel. Elimina también el tallo, las semillas y los filamentos internos. Luego córtalo en tiras finas y después corta las tiras por la mitad. Debes obtener palitos de pimiento.
Ahora ocúpate de limpiar los tomatitos. Lávalos bien bajo el agua, sécalos y córtalos a la mitad si son pequeños, o en 4 si son un poco más grandes. Aparte, pon en una batidora un ramito de perejil y albahaca, un diente de ajo pelado, las alcaparras, la sal, la pimienta y el aceite. Tritura todo hasta obtener una salsita.
Pon en un cuenco o ensaladera los tomatitos cortados, los garbanzos escurridos y lavados de su agua de conservación y los palitos de pimiento. Añade también los filetes de anchoa, los piñones, adereza con la salsita previamente preparada y mezcla.
Conservación y consejos para la ensalada de garbanzos y tomatitos
La ensalada de garbanzos y tomatitos también se puede preparar con antelación y conservar en el frigorífico durante 2 o 3 días en un recipiente con tapa.
FAQ Preguntas y Respuestas para la ensalada de garbanzos y tomatitos
¿Puedo sustituir los piñones?
Sí, en lugar de piñones puedes usar almendras o nueces.
¿Con qué puedo sustituir las anchoas?
En sustitución de las anchoas puedes utilizar queso tipo feta y hacer este plato vegetariano.
