Ensalada de judías verdes de verano, una guarnición rápida y ligera perfecta para llevar a la mesa incluso como plato único para un almuerzo fuera de casa. La receta es sencillísima: una variante de la ensalada de aros de calamar, pero en versión vegetariana.
De hecho, he elegido para esta receta combinar con la verdura de verano un queso que adoro muchísimo, la feta. Obviamente podéis sustituirla con otros tipos de quesos de vuestro agrado, o incluso con tofu pasado rápidamente en la sartén con aceite.
Las judías verdes se cocinan al vapor en la instant pot. Alternativamente podéis usar la olla a presión tradicional, o hervirlas en abundante agua con sal. Obviamente, los tiempos de cocción varían según el tipo de cocción que elijáis utilizar. A continuación, os dejo otras ideas para ensaladas de verano. Ahora, sin embargo, preparemos juntos la ensalada de judías verdes de verano, ¡porque estará lista en un click!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Instant pot
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano
- Energía 109,12 (Kcal)
- Carbohidratos 8,93 (g) de los cuales azúcares 5,36 (g)
- Proteínas 5,10 (g)
- Grasa 6,15 (g) de los cuales saturados 3,41 (g)de los cuales insaturados 1,84 (g)
- Fibras 2,29 (g)
- Sodio 1.062,44 (mg)
Valores indicativos para una ración de 130 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 200 g judías verdes
- 250 g agua
- 1 cebolla roja de Tropea
- 40 g vinagre de manzana
- 1 pimiento corno di toro (rojo)
- 1 pimiento corno di toro (amarillo)
- 100 g feta
- glaseado de vinagre balsámico (c.s.)
- semillas de sésamo (c.s.)
- sal (c.s.)
Herramientas
- Olla a presión eléctrica
- Cesta para cocción al vapor
- Tabla de cortar
- Cuchillo
- Cuenco
Pasos
Primero, limpia las judías verdes quitando los extremos. Lávalas luego muy bien bajo agua fría y escúrrelas. Vierte el agua en la olla a presión y coloca dentro el cestillo con las judías verdes. Cierra la olla y mueve la palanca a sealing. Cocina las judías verdes con la función steam durante 2 minutos.
Pasado el tiempo de cocción, libera el vapor, abre la olla y coloca las judías verdes en un cuenco con agua y hielo. De este modo mantendrán su color verde. Deja enfriar y mientras tanto ocúpate de la preparación de los otros ingredientes.
Pela la cebolla y córtala en rodajas finas. Colócala en un cuenco y vierte el vinagre. Déjala reposar durante al menos 30 minutos. Esto la hará más digestible. Lava y limpia los pimientos. Quita el tallo, las semillas y los filamentos internos y córtalos en tiras finas a lo ancho.
Corta luego el feta en cubos. Coloca posteriormente en una ensaladera las judías verdes, los pimientos cortados, el feta y la cebolla bien escurrida del vinagre.
Condimenta la ensalada con sal, glaseado de vinagre balsámico, semillas de sésamo y aceite si prefieres y sirve.
Conservación y consejos para la ensalada de judías verdes de verano
La ensalada de judías verdes de verano puede prepararse con antelación y conservarse en el frigorífico durante 1 o 2 días en un recipiente con tapa.
FAQ Preguntas y Respuestas para la ensalada de judías verdes de verano
¿Con qué puedo sustituir la feta?
Como alternativa, puedes utilizar queso fresco, o tofu salteado en la sartén con aceite.
