Ensalada de pepinos, un plato único fresco y ligero, pero al mismo tiempo muy sabroso y perfecto para disfrutar en el almuerzo durante los días calurosos de verano. Una receta muy sencilla, que me recordó un poco a la salsa tzatziki cuando la probé. Siempre preparada con pepinos y yogur, pero con algunas diferencias, aunque igualmente deliciosa.
Esta ensalada es muy sencilla y también perfecta para acompañar con crostini de pan tostado para un aperitivo con amigos en las noches de verano. Yo utilicé yogur normal, pero también puedes sustituirlo por yogur griego y usar otro queso para untar de tu gusto.
El secreto para hacer este plato único realmente sabroso es enriquecer el aderezo con hierbas aromáticas. Yo utilicé orégano, pero puedes sustituirlo o añadir todas las hierbas aromáticas que te gusten. Y ahora, vamos a la cocina, porque la ensalada de pepinos con crema de ricotta y yogur ¡estará lista en un clic!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano
- Energía 195,43 (Kcal)
- Carbohidratos 9,27 (g) de los cuales azúcares 4,88 (g)
- Proteínas 9,32 (g)
- Grasa 14,11 (g) de los cuales saturados 5,47 (g)de los cuales insaturados 2,24 (g)
- Fibras 0,61 (g)
- Sodio 661,03 (mg)
Valores indicativos para una ración de 183 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 2 pepinos
- 30 g aceite de oliva virgen extra
- 10 g agua
- sal (c.s.)
- orégano seco (c.s.)
- pimienta rosa (c.s.)
- 250 g ricotta
- 125 g yogur blanco natural
- 5 g miel
Herramientas
- Cuenco
- Tabla de cortar
- Cuchillo con regulador de espesor
Pasos
Primero lava muy bien los pepinos bajo el agua y sécalos con papel absorbente. Yo los utilicé con la piel, pero si prefieres puedes quitarla. Elimina los extremos y córtalos en rodajas muy finas, y resérvalos en un cuenco.
Luego, pon en un frasco con tapa la emulsión para el aderezo. Añade el aceite, el agua, la sal, el orégano y la pimienta rosa. Cierra y agita bien, para que se mezclen todos los ingredientes.
Vierte la emulsión sobre los pepinos y mezcla. Aparte, en otro cuenco, junta la ricotta con el yogur y la miel y mezcla hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados.
Ahora, coloca un poco de crema de ricotta y yogur en los platos y añade algunas rodajas de pepinos previamente aderezados.
¡La ensalada de pepinos con crema de ricotta y yogur está lista! Añade más orégano seco y más pimienta rosa y sirve en la mesa.
Conservación y consejos para la ensalada de pepinos
Este plato único se puede conservar en el frigorífico durante 1 o 2 días en un recipiente con tapa.
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FAQ Preguntas y Respuestas para la ensalada de pepinos
¿Con qué puedo sustituir la ricotta?
Como alternativa puedes utilizar otro queso para untar de tu gusto.
