Los escalopines de ternera al vino blanco, son un segundo plato sencillo y sabroso, ideal para una cena diaria. Una receta rápida y cremosa, que se prepara en sartén con pocos y simples pasos, como los escalopines de lomo con setas y Marsala.
En la versión de hoy, sin embargo, para la felicidad de la más pequeña de casa que odia las setas, he preferido no utilizarlas. He elegido flambear la carne enharinada con el vino blanco, que al final de la cocción le dará a este plato una salsita cremosa ideal para mojar con el pan.
Rápidos y suculentos, estos escalopines de ternera cremosas se pueden acompañar con unas setas salteadas, o con un clásico puré para la felicidad de los más pequeños. ¿Curiosos de descubrir cómo preparar esta deliciosa receta? Os dejo todos los pasos aquí abajo, porque los escalopines de ternera al vino blanco cremosas estarán listas en un clic!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 273,97 (Kcal)
- Carbohidratos 3,74 (g) de los cuales azúcares 0,56 (g)
- Proteínas 14,13 (g)
- Grasa 20,38 (g) de los cuales saturados 8,30 (g)de los cuales insaturados 10,94 (g)
- Fibras 0,46 (g)
- Sodio 1.049,62 (mg)
Valores indicativos para una ración de 78 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 300 g filetes de ternera
- 35 g mantequilla
- 100 g vino blanco seco
- harina 00 (c.s.)
- sal (c.s.)
- pimienta (c.s.)
- perejil picado (c.s.)
Utensilios
- Sartén
- Tabla de cortar
- Cuchillo con regulador de grosor
- Plato
Pasos
Para preparar los filetes de ternera cremosos al vino blanco, primero pique el perejil y déjelo a un lado. Yo he usado el congelado. Suelo hacer acopio comprando mucho perejil fresco en el supermercado, lo limpio y lo pico. Luego lo pongo en uno o más recipientes con tapa y lo guardo en el congelador, así lo tengo listo cuando lo necesito.
Luego, vierta un poco de harina en un plato y enharine bien los filetes de ternera por ambos lados. Después, derrita la mantequilla en la sartén antiadherente y coloque las rodajas de carne. Dórelas bien por ambos lados a fuego alto, durante un par de minutos.
Cuando estén bien doradas, flambee con el vino blanco, dejando evaporar la parte alcohólica. Ajuste de sal y pimienta, y cocine a fuego lento con la tapa, durante 8 minutos. Pasado el tiempo de cocción, retire la tapa y añada el perejil previamente picado. Luego suba el fuego y deje espesar por unos minutos la salsita, hasta que se forme una deliciosa crema.
Los filetes cremosos al vino blanco están listos para ser llevados a la mesa y disfrutados con un poco de puré o patatas al horno.
Conservación y consejos para los escalopines de ternera al vino blanco
Los escalopines cremosos, se pueden conservar durante 1 o 2 días en el frigorífico en un recipiente con tapa.
FAQ Preguntas y Respuestas para los escalopines de ternera al vino blanco
¿Puedo añadir nata?
Sí, si prefieres enriquecer este segundo plato.
