Los espaguetis cacio pepe y limón son una variante del clásico cacio e pepe muy conocida, fácil y rápida de preparar. Un primer plato de origen laziale, preparado con ingredientes sencillos y fácilmente disponibles. Había preparado hace varios meses los espaguetis cacio e pepe con salchicha y gustaron tanto que pensé en probar también esta variante. Una receta igualmente sencilla de preparar y con un delicioso sabor a limón.
Los ingredientes para preparar este plato delicioso son, como sugiere el título, pecorino romano y pimienta. A estos ingredientes he añadido el jugo de limón y su ralladura. Para preparar esta receta, os aconsejo usar limones ecológicos y no tratados. Un primer plato además sin demasiados condimentos, en el que el pecorino se derrite en la sartén muy lentamente con el jugo de limón. Una vez cocida la pasta al dente, se saltea en este condimento para un resultado cremoso y cítrico.
Adoro la pasta cacio e pepe y más aún esta versión, muy simple y rápida de preparar incluso para un almuerzo o cena de última hora. Ahora vamos juntos a la cocina, porque los espaguetis cacio pepe y limón estarán listos en un clic!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 188,09 (Kcal)
- Carbohidratos 25,61 (g) de los cuales azúcares 1,04 (g)
- Proteínas 8,04 (g)
- Grasa 5,58 (g) de los cuales saturados 2,83 (g)de los cuales insaturados 0,38 (g)
- Fibras 2,08 (g)
- Sodio 996,22 (mg)
Valores indicativos para una ración de 225 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 320 g espaguetis
- 60 g pecorino romano
- 2 limones (jugo y ralladura)
- pimienta negra (c.s.)
Herramientas
- Sartén
- Cacerola de bordes altos
- Colador
- Exprimidor
Pasos
Primero, coced los espaguetis al dente en abundante agua salada. A continuación, rallad la ralladura del limón y exprimidlos con un exprimidor. Luego, calentad una sartén antiadherente y verted el jugo. Añadid también el pecorino, una pizca de pimienta y dejad que se derrita a fuego bajo mientras removéis.
Luego verted un par de cucharadas de agua de cocción de la pasta y removed nuevamente hasta obtener una crema densa. Escurrid posteriormente los espaguetis y transferidlos a la sartén con el condimento junto con la mitad de la ralladura de limón previamente rallada. Saltead la pasta durante unos instantes removiendo, para que se mezcle con el condimento.
¡Los espaguetis cacio pepe y limón están listos! Servidlos añadiendo el resto de la ralladura de limón y una pizca de pimienta.
Variaciones y consejos para los espaguetis cacio pepe y limón
La pasta cacio pepe y limón mejor si se sirve inmediatamente después de la cocción para no perder su cremosidad. Alternativamente, podéis conservarla en el frigorífico durante uno o dos días y calentarla en la sartén añadiendo un poco de leche o agua muy caliente.
FAQ Preguntas y Respuestas para los espaguetis cacio pepe y limón
¿Por qué se llama cacio e pepe si se usa pecorino?
Durante las transhumancias, los pastores llevaban en las alforjas unos trozos de pecorino, pasta seca y unos granos de pimienta para calentarse.
¿Por qué el pecorino forma grumos?
Los quesos con alta proporción de agua se funden mejor, mientras que los curados necesitan altas temperaturas para romper los enlaces entre las proteínas. Este es el motivo por el que el pecorino muy curado forma grumos. Será suficiente calentarlo con un poco de agua para un resultado suave y aterciopelado.
¿Cómo recalentar el cacio e pepe?
Será suficiente calentarlo por unos instantes en la sartén añadiendo un poco de leche o de agua, mejor si es del agua de cocción de la pasta.
