Hoy tenía ganas de probar algo particular, con sabor especiado y por eso he preparado los espaguetis con gambas y cúrcuma. A decir verdad, probablemente este deseo también surge del anhelo de poder participar en un curso de cocina india, al cual me había inscrito y que desafortunadamente fue cancelado. Como «consuelo», me lancé y experimenté esta receta. El resultado fue un éxito entre todos, incluso con la más escéptica de la familia (Giorgia, la más pequeña). Obviamente, existen muchas versiones y probablemente ni se acerque a la cocina india. Sin embargo, hoy os propongo mi versión, una receta muy simple y también rápida. La única parte un poco más tediosa para mí fue la limpieza del pescado, pero es un primer plato que se prepara en poquísimos minutos. La pasta con gambas y cúrcuma será perfecta también para ocasiones especiales: San Valentín, Pascua, Navidad o eventos particulares. En fin, con pocos ingredientes y en poquísimo tiempo tendréis listo un primer plato fácil, cremosísimo y seguro que impresionante. ¿Estáis listos? Entonces vamos a la cocina, porque los espaguetis con gambas, cúrcuma y ricotta estarán listos en un clic!

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pasta con gambas cúrcuma y ricotta primer plato rápido

Dificultad: Muy fácil
Costo: Medio
Tiempo de preparación: 10 Minutos
Porciones: 3 personas
Métodos de Cocción: Cocina
Cocina: Italiana

268,40 Kcal

calorías por ración

Información Cerrar

Energía 268,40 (Kcal)
Carbohidratos 26,18 (g) de los cuales azúcares 1,99 (g)
Proteínas 16,37 (g)
Grasa 9,30 (g) de los cuales saturados 3,15 (g)de los cuales insaturados 1,77 (g)
Fibras 1,67 (g)
Sodio 645,92 (mg)

Valores indicativos para una ración de 262 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

220 g pasta
150 g gambas peladas, congeladas
100 g ricotta
15 g aceite de oliva virgen extra
20 g brandy
2 cucharaditas cúrcuma en polvo
sal (c.s.)
pimienta (c.s.)
perejil picado (c.s.)

Herramientas

1 Olla
1 Sartén
1 Colador
1 Tabla de cortar
1 Cuchillo
Palillo
1 Bol

Pasos

Para preparar los espaguetis con gambas y cúrcuma, primero debéis limpiar el pescado. Yo utilicé el congelado, pero el fresco también irá perfecto. Enjuagad bien el pescado bajo el chorro de agua, retirad la cabeza doblándola y tirando hasta desprenderla. Después eliminad también las patas. Ahora introducid los dedos debajo del caparazón y desprendedlo de la carne, intentando no romperlo. Dejad un trozo de cola adherido para una mejor presentación.
Posteriormente, haced un corte a lo largo del lomo con unas tijeras o un cuchillo y quitad el hilo negro ayudándoos con un palillo. Las gambas ahora están limpias, ¿pasamos a la realización de la receta?
Coced la pasta en abundante agua salada. Mientras tanto, dorad las gambas previamente limpias en una sartén con el aceite y rociad con el brandy dejando evaporar la parte alcohólica. Luego ajustad al gusto con sal y pimienta y coced durante un par de minutos con la tapa.
Aparte, en un bol, colocad la ricotta, añadid también la cúrcuma, sal, pimienta y un par de cucharadas de agua de cocción de la pasta para obtener una cremita.
Finalmente, escurrid la pasta, salteadla en la sartén con las gambas durante unos minutos y luego vertedla en el bol con la crema de ricotta y cúrcuma y mezclad.
¡La pasta con gambas y cúrcuma está lista! Servidla con perejil picado.