Espinacas a la genovesa, una guarnición muy sencilla y rápida de preparar, a base de espinacas frescas, pasas y piñones. Una receta sabrosa, lista en menos de media hora y perfecta para acompañar segundos platos de carne y pescado. Para esta receta he utilizado espinacas frescas, pero también se pueden usar congeladas. Tras cocinarlas en la sartén con un poco de aceite y sal, añadí las pasas hidratadas en agua y los piñones.
Una receta donde la dulzura y la salinidad se funden y los piñones aportan el crujiente justo al plato. Además, las pasas y los piñones combinan muy bien con las espinacas, aunque a primera vista pueda parecer una mezcla un poco extraña, como dijo Giorgia cuando se las propuse la otra noche para cenar, junto a sus pechugas de pollo favoritas. Ahora, vamos a la cocina, ¡porque las espinacas a la genovesa estarán listas en un click!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Tiempo de cocción: 10 Minutos
- Porciones: 3 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 210,06 (Kcal)
- Carbohidratos 16,17 (g) de los cuales azúcares 8,34 (g)
- Proteínas 5,67 (g)
- Grasa 16,04 (g) de los cuales saturados 1,70 (g)de los cuales insaturados 6,81 (g)
- Fibras 3,72 (g)
- Sodio 872,20 (mg)
Valores indicativos para una ración de 129 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 500 g espinacas
- 30 g aceite de oliva virgen extra
- 50 g pasas
- 50 g piñones
- sal (al gusto)
- pimienta (al gusto)
Utensilios
- Sartén
- Bol
Pasos
Para esta receta podéis usar tanto espinacas frescas como congeladas. Si optáis por las congeladas, podéis ponerlas directamente en la sartén sin descongelar. Si en cambio utilizáis, como yo, las frescas, cocinadlas directamente en la sartén tras lavarlas, secarlas y quitar parte del tallo.
Antes de limpiar y preparar la verdura, poned las pasas a remojo en agua tibia. A continuación, calentad una sartén lo bastante grande con el aceite y añadid las espinacas limpias y escurridas. Cocinadlas durante unos minutos a fuego alto. Después bajad el fuego, salpimentad al gusto y coced con la tapa puesta durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando.
Quitad después la tapa y añadid las pasas escurridas y los piñones. Revolved y proseguid la cocción otros 5 minutos, siempre removiendo.
Las espinacas a la genovesa están listas para llevar a la mesa.
Conservación y consejos para las espinacas a la genovesa
Las espinacas a la genovesa pueden conservarse en el frigorífico durante 1 o 2 días en un recipiente con tapa.
Preguntas frecuentes sobre las espinacas a la genovesa
¿Puedo omitir las pasas?
No, la receta original incluye precisamente el uso de pasas y piñones.
