Filetes a la pizzaiola, una variante de los filetes de lomo empanados en freidora de aire, pero rellenos con tomate y mozzarella. Una receta sencillísima y sabrosa, que seguramente gustará a mayores y pequeños. Ideal para una cena diaria o con amigos y familiares. Una idea original para una cena diferente, para cocinar los filetes de una forma inusual.
Para esta receta usé carne de pollo y, después de pasarlas por la harina, los huevos batidos y el pan rallado, las cociné en el horno. Después las rellené con tomate, mozzarella y mucho orégano y terminé la cocción nuevamente en el horno.
Filantes y caprichosos, ¡estos filetes han gustado a todos! Yo los cociné en el horno, pero también podéis cocinarlos en freidora de aire. Como alternativa, podéis cocinarlos en sartén sin freírlos y luego condimentarlos con la salsa de tomate y la mozzarella. En este caso, os recomiendo derretir la mozzarella cubriendo la sartén con una tapa. ¿Curiosos de descubrir cómo prepararlos? ¡Entonces vamos a la cocina, porque los filetes a la pizzaiola al horno estarán listos en un click!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 496,46 (Kcal)
- Carbohidratos 35,62 (g) de los cuales azúcares 2,10 (g)
- Proteínas 33,38 (g)
- Grasa 25,18 (g) de los cuales saturados 5,73 (g)de los cuales insaturados 9,36 (g)
- Fibras 2,06 (g)
- Sodio 1.879,65 (mg)
Valores indicativos para una ración de 131 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 4 rodajas pollo
- 3 huevos
- 150 g pan rallado
- 100 g harina 00
- aceite de oliva virgen extra (c.s.)
- sal (c.s.)
- 100 g puré de tomate (rústico)
- aceite de oliva virgen extra (c.s.)
- 100 g mozzarella para pizza
- sal (c.s.)
- orégano seco (c.s.)
Herramientas
- Bandeja
- Tabla de cortar
- Cuchillo
- Cuenco
- 2 Platos
- Bol
Pasos
Primero bate los huevos en un cuenco con un poco de sal y pon la harina en un plato y el pan rallado en otro. Luego pasa las rodajas de carne primero por la harina, luego por los huevos y finalmente por el pan rallado. Presiona bien las rodajas de carne para que el pan rallado se adhiera perfectamente.
Colócalas luego en una bandeja forrada con papel de horno y añade un poco de aceite. Cocina en horno precalentado a 200° C durante 30 minutos con función estática. Mientras tanto, vierte el puré de tomate en un bol. Yo utilizo el puré rústico, porque es menos líquido. Condimenta luego con sal, orégano y aceite y mezcla. Luego corta la mozzarella en rodajas.
Recupera la bandeja y distribuye el tomate previamente sazonado sobre los filetes. Añade unas rodajas de mozzarella y más orégano seco.
Vuelve a meter en el horno por otros 5 minutos, o hasta que la mozzarella esté derretida.
Conservación y consejos para los filetes a la pizzaiola
Los filetes a la pizzaiola se pueden conservar en la nevera en un contenedor con tapa durante 1 o 2 días. Si es necesario, se pueden recalentar en el horno o en la freidora de aire por unos minutos.
FAQ Preguntas y Respuestas para los filetes a la pizzaiola
¿Qué puedo utilizar en lugar de la mozzarella?
Puedes utilizar scamorza, o bien omitir el queso. Para un sabor más rico, puedes añadir también anchoas en aceite y alcaparras.
