El flan de guisantes es un entrante muy sencillo y delicioso, ideal para servir como aperitivo durante la comida de Pascua. No son más que unos pastelitos individuales elegantes y sabrosos, perfectos para ocasiones especiales o como segundo plato en una cena con invitados vegetarianos.
La receta es muy sencilla y consiste en cocinar los guisantes en una sartén con aceite y ajo en polvo. Una vez cocidos, se trituran con huevos, nata líquida fresca y queso rallado, hasta obtener una mezcla homogénea y de color verde brillante. Esta mezcla se transfiere a moldes de aluminio o cocottes de cerámica y se hornea durante 40 minutos.
El resultado serán pastelitos deliciosos, coloridos e irresistibles, para servir con una fondue de gorgonzola. Obviamente, puedes sustituir este queso por taleggio, o abundante pecorino rallado, o una salsa de tomate cocida rápidamente en sartén con aceite, ajo, sal y orégano.
Como alternativa a la fondue, puedes simplemente servir los pastelitos de guisantes con bechamel casera enriquecida con trocitos de jamón cocido y fontina. Para esta receta utilicé guisantes congelados, pero puedes utilizar frescos. ¿Curioso de saber cómo prepararlos? ¡Entonces lee la receta, porque los flan de guisantes con fondue estarán listos en un click!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 12 personas
- Métodos de Cocción: Hornilla, Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano, Pascua
- Energía 172,36 (Kcal)
- Carbohidratos 6,72 (g) de los cuales azúcares 2,34 (g)
- Proteínas 6,85 (g)
- Grasa 13,35 (g) de los cuales saturados 3,15 (g)de los cuales insaturados 1,82 (g)
- Fibras 1,92 (g)
- Sodio 483,54 (mg)
Valores indicativos para una ración de 72 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 500 g guisantes congelados
- 2 g ajo en polvo
- 25 g aceite de oliva virgen extra
- sal (al gusto)
- pimienta (al gusto)
- 150 g nata líquida fresca
- 2 huevos
- 60 g queso parmesano rallado
- aceite de oliva virgen extra (al gusto para engrasar los moldes)
- 50 g nata líquida fresca
- 100 g gorgonzola
Herramientas
- Sartén
- Batidora
- Moldes aluminio
- Bandeja
- Cazo
Pasos
Primero, cocina los guisantes. Coloca el aceite en una sartén antiadherente y el ajo. Añade los guisantes, sazona con sal y pimienta y cocina con tapa durante 15 minutos a fuego lento, removiendo de vez en cuando.
Una vez los guisantes estén cocidos, déjalos enfriar. Luego, transfiérelos a una batidora y añade la nata, los huevos y el queso rallado. Tritura hasta obtener una mezcla homogénea. Engrasa los moldes con un poco de aceite y vierte un par de cucharadas de la mezcla, dejando 1 cm desde el borde.
Coloca los moldes en una bandeja para horno y vierte un poco de agua fresca, hasta un par de cm de altura. Cocina los pastelitos individuales en horno precalentado a 180°C con función estática durante 40 minutos.
Mientras tanto, prepara la fondue. Coloca el gorgonzola con la nata en una sartén o cazo. Aromatiza con pimienta y nuez moscada y derrite a fuego lento removiendo con una cuchara.
Una vez el flan de guisantes esté cocido, sácalo del horno. Pasa un cuchillo por los bordes para que se despeguen del molde y dales la vuelta sobre un plato. Sirve luego distribuyendo sobre la superficie un poco de fondue.
Conservación y consejos para el flan de guisantes
El flan de guisantes sin salsa puede conservarse en el frigorífico durante 1 o 2 días en un recipiente con tapa.
FAQ Preguntas y Respuestas para el flan de guisantes
¿Con qué puedo sustituir el gorgonzola?
Como alternativa al gorgonzola puedes utilizar taleggio, brie, fontina o simplemente abundante pecorino rallado.
¿Cómo puedo sustituir la salsa de queso para acompañar?
Puedes preparar una salsa de tomate cocinando puré de tomate en una sartén con ajo y aceite y aromatizar con orégano o albahaca fresca.
