Las gambas fritas en tempura son un aperitivo delicioso y rápido, perfecto para llevar a la mesa en ocasiones especiales y durante las fiestas navideñas. Una receta sencilla de preparar y muy similar a la coliflor en tempura que preparé hace unas semanas. Digamos que son un gran clásico de los aperitivos, que no pueden faltar en la mesa, especialmente en esta época del año.
Un finger food perfecto para llevar a la mesa también como aperitivo en Nochevieja. La receta es muy sencilla y, aunque la limpieza de las gambas requiere un poco de paciencia, os garantizo que el resultado final valdrá la pena. Una vez limpiados los crustáceos a los que he dejado la cola, se pasan por una tempura compuesta de agua con gas muy fría, harina y sal. También en esta receta no he utilizado levadura. A pesar de ello, siempre es mejor dejar reposar la tempura en la nevera antes de sumergir las gambas y freírlas en abundante aceite caliente.
Sabrosas y crujientes por fuera y tiernas por dentro, las gambas en tempura volarán de la mesa y desaparecerán en un santiamén. Ahora vamos a la cocina, porque las gambas fritas en tempura estarán listas en un clic!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 192,37 (Kcal)
- Carbohidratos 23,51 (g) de los cuales azúcares 2,25 (g)
- Proteínas 11,48 (g)
- Grasa 6,40 (g) de los cuales saturados 0,80 (g)de los cuales insaturados 4,84 (g)
- Fibras 0,67 (g)
- Sodio 881,89 (mg)
Valores indicativos para una ración de 73 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 475 g gambas
- 145 g agua con gas (fría)
- 120 g harina 00
- sal (c.s.)
- aceite de semillas (c.s. para freír)
Herramientas
- Sartén para freír
- Tabla de cortar
- Tijeras
- Palillos
- Papel absorbente
- Plato
- Batidor de mano
Pasos
Lo primero es encargarse de la limpieza del marisco. Quien me conoce sabe que no me gusta mucho hacer este tipo de cosas, pero las gambas se limpian en poco tiempo. Quitad la cabeza y cortad luego el dorso de las gambas con un par de tijeras y con la ayuda de un palillo quitad el hilo negro: el intestino del crustáceo. Después, muy delicadamente, quitad también el caparazón dejando solo la cola. Finalmente, enjuagadlas bien bajo el agua corriente, escurridlas y secadlas con papel absorbente de cocina. Obviamente, los restos se pueden utilizar para preparar un buen caldo de pescado.
Luego poned en un bol la harina con el agua con gas muy fría y la sal y mezclad con un batidor de mano, hasta obtener una tempura lisa y sin grumos. Cubrid entonces con film y dejad reposar en la nevera durante media hora.
Calentad luego abundante aceite de semillas en una sartén. Volved a coger el bol con la tempura y sumergid uno por uno las gambas en la tempura. Sumergidlas luego en el aceite caliente y freídlas hasta que estén doradas.
Escurrid las gambas en papel absorbente y servidlas acompañadas de mayonesa o ketchup si lo preferís.
Variaciones y consejos para las gambas fritas en tempura
Las gambas fritas en tempura mejor si se consumen al momento para no perder su crujiente.
Preguntas y Respuestas
¿Cómo puedo acompañar las gambas en tempura?
Puedes acompañarlas con un simple limón, o con mayonesa o ketchup
¿Cómo sé cuándo el aceite de semillas está listo para freír?
Introduce un palillo en el aceite y cuando veas las primeras burbujas, significará que está listo para freír.
