Gnocchi al azafrán con setas, un primer plato rápido y muy sabroso, perfecto para un almuerzo de todos los días o con amigos y familiares. Un primer plato que ya sabe a otoño y deja atrás pimientos, berenjenas y calabacines, para dar más importancia a estas delicias otoñales. Os confieso que últimamente prefiero los risottos, pero el otro día estaba realmente hasta arriba. Primer día de escuela para Giorgia y Francesca con horarios laborales que obviamente no coincidían con los de su hermana. ¿Qué mejor receta rápida podría venir en mi ayuda? ¡Para cocinar la salsa se necesitan realmente pocos minutos y para los gnocchi aún menos! Cremosos, envolventes, muy sabrosos y sin nata, estos gnocchi al azafrán con setas estarán listos en un clic!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 3Personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño
- Energía 273,23 (Kcal)
- Carbohidratos 16,18 (g) de los cuales azúcares 1,85 (g)
- Proteínas 9,36 (g)
- Grasa 19,11 (g) de los cuales saturados 4,07 (g)de los cuales insaturados 1,56 (g)
- Fibras 2,16 (g)
- Sodio 1.388,55 (mg)
Valores indicativos para una ración de 172 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 250 g gnocchi de patata
- 150 g setas congeladas
- 1 diente ajo
- 20 g aceite de oliva virgen extra
- 100 g crescenza
- 1 sobre azafrán
- perejil picado (c.s.)
- sal (c.s.)
- pimienta (c.s.)
Utensilios
- Cacerola de bordes altos
- Sartén
- Tabla de cortar
- Cuchillo
Pasos
Primero, limpiad el diente de ajo, peladlo y retiradle la parte interna menos digerible. A continuación, doradlo en una sartén con el aceite durante unos instantes. Luego, añadid las setas congeladas o frescas si preferís, sazonad con sal y pimienta y cocinad con la tapa durante 8 minutos, removiendo de vez en cuando.
Añadid la crescenza con el azafrán y dejad que se derrita a fuego lento con la tapa. Mientras tanto, coced los gnocchi en abundante agua con sal. Tan pronto como salgan a la superficie, trasladadlos a la sartén y salteadlos durante unos instantes, añadiendo un poco del agua de cocción de la pasta si es necesario.
Añadid un poco de perejil picado y servid en la mesa.
Conservación y consejos para los gnocchi al azafrán y setas
Es mejor servir los gnocchi con setas y azafrán inmediatamente después de cocinarlos para no perder su cremosidad. En cualquier caso, podéis conservarlos en el frigorífico durante 1 o 2 días en un recipiente con tapa.
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FAQ Preguntas y Respuestas para los gnocchi al azafrán y setas
¿Con qué puedo sustituir la crescenza?
En lugar de la crescenza, puedes utilizar otro queso cremoso de tu elección o bien añadir nata.
