Gnocchi con gambas y setas, un primer plato especial, sencillo de preparar y sabroso. Perfecto para servir en la mesa cuando tienes invitados a cenar, en ocasiones especiales. Una receta realmente facilísima de preparar. Me inspiré en mi receta de trofie con gambas y limón, igual de sencilla y rápida de preparar.
También para esta receta, el único inconveniente será la limpieza del pescado. Quien me conoce, sabe que no me gusta especialmente dedicarme a este paso. Sin embargo, os garantizo que para esta receta valió la pena, para luego disfrutar de toda la bondad de este primer plato.
Si queréis, podéis facilitaros la tarea pidiendo ayuda a vuestro pescadero de confianza, pero luego tendréis que consumirlo inmediatamente, o dentro del día. Yo lo cociné al día siguiente y por eso preferí limpiarlo en casa.
La unión entre el sabor de las setas y el de las gambas crea una mezcla de sabores realmente ganadora. Cuando probé estos gnocchi, su sabor me recordó el aroma del sotobosque y el del mar. A las setas porcini congeladas y a las gambas, les añadí unos tomatitos, para dar una nota de color, pero si preferís, también podéis no usarlos.
La receta es sencillísima y os tomará realmente poquísimos minutos prepararla. Y ahora, vamos juntos a la cocina, porque los gnocchi con gambas y setas estarán listos en un clic!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 3 Personas
- Métodos de Cocción: Estufa
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño
- Energía 306,13 (Kcal)
- Carbohidratos 22,76 (g) de los cuales azúcares 9,69 (g)
- Proteínas 15,85 (g)
- Grasa 15,67 (g) de los cuales saturados 4,52 (g)de los cuales insaturados 1,56 (g)
- Fibras 3,32 (g)
- Sodio 1.422,73 (mg)
Valores indicativos para una ración de 254 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 250 g gnocchi de patata
- 230 g gambas
- 200 g setas porcini (congeladas)
- 200 g tomatitos cherry
- 1 diente ajo
- 30 g aceite de oliva virgen extra
- 50 g vino blanco seco
- sal (c.s.)
- pimienta (c.s.)
- perejil picado (c.s.)
Utensilios
- Cacerola de bordes altos
- Sartén
- Tabla de cortar
- Cuchillo
- Tijeras
- Palillo
- Espumadera
Pasos
Primero, dedicaos a la limpieza de las gambas. Con la ayuda de unas tijeras, eliminad las patas y cortad el dorso de las gambas. Luego, con un palillo, eliminad el hilo negro: el intestino del crustáceo. Eliminad después la cabeza, enjuagad muy bien bajo el agua y escurridlas.
Limpia un diente de ajo y clávale un palillo. De esta manera será más fácil quitarlo una vez cocido el sofrito. Dorad el diente de ajo en la sartén antiadherente con el aceite y cuando esté dorado, añadid las gambas previamente limpias.
Dejad que se cocinen a fuego alto durante unos minutos y añadid el vino blanco, dejando evaporar la parte alcohólica. Añadid después las setas congeladas y ajustad de sal y pimienta. En lugar de setas congeladas, también podéis usar frescas, después de limpiarlas cuidadosamente. Para limpiarlas, puedes leer aquí.
Tapad con la tapa y cocinad 3 minutos a fuego bajo. Mientras tanto, lavad los tomatitos y cortadlos por la mitad. Añadidlos en la sartén con el resto del sofrito, sazonad con poca sal y continuad la cocción, siempre con la tapa a fuego bajo, durante otros 7 minutos.
Mientras tanto, coced los gnocchi en abundante agua salada. Cuando suban a la superficie, recogedlos con una espumadera y pasadlos a la sartén con el condimento. Añadid un par de cucharadas de agua de cocción de los gnocchi y salteadlos en la sartén durante unos minutos, a fuego alto.
¡Los gnocchi con setas porcini y gambas están listos! Servidlos con abundante perejil picado.
Conservación y consejos para los gnocchi con gambas y setas
Los gnocchi con setas porcini y gambas, es mejor si se disfrutan al momento.
FAQ Preguntas y Respuestas para los gnocchi con gambas y setas
¿Puedo usar champiñones en lugar de setas porcini?
Sí, puedes utilizar ambos, aunque el sabor de la receta cambiará seguro.
