Hummus de calabaza, una variante del clásico hummus, perfecto para untar en crostini de pan, ideal para un aperitivo o una tapa. Te digo que, en cuanto probé la primera cucharadita, no pude resistirme a la segunda y tampoco a la tercera. Cremoso y demasiado bueno, facilísimo de preparar y también rápido, justo el tiempo de cocer la calabaza en la freidora de aire, o también en el horno si lo prefieres, con pimentón, aceite, ajo y romero. Una vez cocida y templada, simplemente deberás triturarla con garbanzos y tahina, para obtener una crema perfecta para untar o incluso para disfrutar a cucharadas. Puedes elegir la calidad de calabaza que prefieras. Yo elegí la calabaza hokkaido, de pulpa particularmente seca y con piel comestible. Es otoño y es tiempo de calabaza, y hecha así es irresistible. Y ahora, vamos juntos a la cocina, ¡porque el hummus de calabaza estará listo en un clic!
Si estás interesado en otras recetas sabrosas con calabaza, lee también:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 6 Personas
- Métodos de Cocción: Freidora de aire
- Cocina: Medio Oriente
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
- Energía 106,31 (Kcal)
- Carbohidratos 8,42 (g) de los cuales azúcares 1,68 (g)
- Proteínas 2,62 (g)
- Grasa 7,42 (g) de los cuales saturados 1,00 (g)de los cuales insaturados 1,15 (g)
- Fibras 2,00 (g)
- Sodio 519,40 (mg)
Valores indicativos para una ración de 62 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 275 g calabaza (hokkaido)
- 1 diente ajo
- 15 g aceite de oliva virgen extra
- pimentón (al gusto)
- romero (al gusto)
- sal (al gusto)
- 140 g garbanzos cocidos
- 15 g tahina
- 10 g zumo de limón
- 20 g aceite de oliva virgen extra
- sal (al gusto)
- 25 g agua
Herramientas
- Freidora de aire
- Licuadora
- Tabla de cortar
- Cuchillo
Pasos
Primero corta la calabaza por la mitad y quita todas las semillas y los filamentos internos. Luego córtala en trozos y colócalos en la cesta de la freidora. Añade el romero, el ajo pelado, la sal, el pimentón y el aceite. Cocina a 200°C durante 10 minutos.
Cuando la calabaza esté suave, transfórmala en una licuadora junto con el zumo de limón, la tahina y el aceite. Ajusta de sal y tritura hasta obtener una crema lisa y homogénea. Entre los ingredientes he puesto la cantidad de agua que he utilizado, pero no es indispensable si la consistencia de la crema no lo requiere. Añádela poco a poco.
Transfiere la crema a un bol y añade más romero, pimentón y un poco de aceite. Esta crema de calabaza está lista para untar en crostini de pan.
Conservación y consejos para el hummus de calabaza
El hummus de calabaza se puede conservar en el frigorífico durante 1 o 2 días en un recipiente con tapa.
En esta página hay enlaces de afiliados que garantizan a este sitio una pequeña cuota de ingresos, sin variar el precio para el comprador.
FAQ Preguntas y Respuestas para el hummus de calabaza
¿Con qué puedo combinar el hummus de calabaza?
Puedes combinarlo con pan pita, un tipo de pan plano, suave y originario del Medio Oriente. Se caracteriza por una masa leudada que forma un bolsillo dentro del pan cuando se hornea, perfecto para ser rellenado con diversos ingredientes, incluido el hummus.
