Hummus de garbanzos y brócoli, una variante de la clásica crema de Oriente Medio, rápida de preparar y deliciosísima, perfecta para untar en tostadas de pan como aperitivo o para un tapeo. Rica en proteínas vegetales y fibras, es posible preparar esta delicia de muchas maneras, añadiendo cada vez verduras diferentes. La receta base, de hecho, prevé el uso de garbanzos, a los que he añadido para esta versión los brócolis cocidos en sartén con ajo y aceite. Puedes utilizar también otras verduras de temporada: calabaza, coliflor, espinacas o la que más prefieras. Últimamente me estoy aficionando cada vez más a estas cremas preparadas con legumbres y verduras, una forma alternativa y deliciosa perfecta para proponer incluso a esos niños que tal vez no aman mucho las verduras. Para acelerar aún más la preparación, además, he utilizado garbanzos precocidos en tarro, sin conservantes. La combinación ideal es el pan pita tostado, para servir en trocitos. Una elección que resalta aún más el sabor de esta crema de brócoli y garbanzos. Y ahora vamos juntos a la cocina, porque el hummus de garbanzos y brócoli ¡estará listo en un clic!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 6 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: De Oriente Medio
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
- Energía 84,59 (Kcal)
- Carbohidratos 5,66 (g) de los cuales azúcares 0,75 (g)
- Proteínas 3,03 (g)
- Grasa 5,94 (g) de los cuales saturados 0,77 (g)de los cuales insaturados 1,23 (g)
- Fibras 2,68 (g)
- Sodio 595,54 (mg)
Valores indicativos para una ración de 59 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 200 g brócoli congelado
- ajo en polvo (al gusto)
- 20 g aceite de oliva virgen extra
- sal (al gusto)
- pimentón (al gusto)
- 140 g garbanzos en lata
- 5 g zumo de limón
- 15 g tahina
- aceite de oliva virgen extra (al gusto)
- semillas de calabaza (al gusto)
- pimentón (al gusto)
Herramientas
- Sartén
- Batidora
- Cuenco
Pasos
Para esta receta puedes utilizar brócoli congelado ya limpio y listo para usar, o bien fresco. En este último caso, deberás limpiarlo, quitar las hojas exteriores y dividirlo en floretes. También se utiliza el tallo y no hay que descartarlo. Será suficiente limpiarlo con un pelador. Calienta una sartén antiadherente con el aceite. Añade los brócolis, el ajo en polvo y el pimentón. He usado ajo en polvo porque es más fácil de quitar después, pero también puedes usar el normal y dorarlo en la sartén antes de añadir la verdura. Luego, cuando esté cocido, puedes retirarlo. Sazona con sal y cocina con la tapa durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando. Si es necesario, añade un poco de agua.
Deja templar los brócolis y transfiérelos al vaso de la batidora. Añade también la tahina, el zumo de limón y los garbanzos escurridos del líquido de conservación. Tritura durante algunos minutos, hasta obtener una crema lisa y homogénea. Si es necesario, añade un poco de agua para obtener la consistencia deseada.
Transfiere posteriormente la crema a un cuenco y distribuye en la superficie un poco de aceite, pimentón y semillas de calabaza.
Conservación y consejos para el hummus de garbanzos y brócoli
El hummus de garbanzos y brócoli puede prepararse con antelación y guardarse en el frigorífico durante 1 o 2 días, en un recipiente con tapa.
FAQ Preguntas y Respuestas para el hummus de garbanzos y brócoli
¿Puedo omitir la tahina?
Sí, puedes preparar esta receta sin utilizar tahina.
