Lasaña con crema de alcachofas, un primer plato que adoro muchísimo y que a menudo preparo para el almuerzo del domingo o en ocasiones especiales. La verdad es que preparé esta receta un día entre semana y ni me acuerdo qué día fue, porque quería dejaros la idea aquí en el blog. Una receta muy similar en la preparación a las crepes con crema de espárragos, pero obviamente con un ingrediente diferente: las alcachofas para esta receta. Después de cocinarlas en una olla a presión, las trituré con leche, harina y mantequilla, hasta crear una especie de bechamel. Después de espesar la crema, enriqueciéndola como una bechamel normal con nuez moscada, sal, pimienta y queso rallado, la utilicé para rellenar las capas de lasaña junto con la scamorza.
¡Una auténtica delicia! Filantes y super sabrosas, estas lasañas gustaron también a Giorgia y Francesca, precisamente porque las alcachofas estaban trituradas y no en trozos. Si tenéis curiosidad por probarlas, vamos juntos a la cocina, porque las lasañas con crema de alcachofas estarán listas en un click!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 35 Minutos
- Porciones: 6Personas
- Métodos de Cocción: Horno, Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Pascua
- Energía 338,22 (Kcal)
- Carbohidratos 23,83 (g) de los cuales azúcares 5,18 (g)
- Proteínas 15,22 (g)
- Grasa 21,63 (g) de los cuales saturados 7,63 (g)de los cuales insaturados 4,16 (g)
- Fibras 6,28 (g)
- Sodio 962,66 (mg)
Valores indicativos para una ración de 207 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 600 g alcachofas
- 15 g aceite de oliva virgen extra
- 30 g agua
- sal (a gusto)
- 250 g lasaña
- 400 g leche
- 40 g mantequilla
- 40 g harina 00
- 150 g scamorza ahumada
- 40 g queso parmesano rallado
- aceite de oliva virgen extra (a gusto para la fuente)
- sal (a gusto)
- pimienta (a gusto)
- nuez moscada (a gusto)
Herramientas
- Olla a presión
- Batidora
- Tabla de cortar
- Cuchillo
- Fuente para horno
Pasos
Para empezar, ocúpate de la limpieza de las alcachofas. Entonces quita las hojas externas más duras, corta la punta y limpia también los tallos con un pelador. Luego corta estos últimos en rodajas y las alcachofas por la mitad. Quita la pelusa y córtalas en rodajas finas de medio centímetro. Luego, traslada las alcachofas a agua y limón para evitar que se ennegrezcan.
Mientras tanto, calienta el aceite en la olla y añade las alcachofas escurridas. Agrega el agua, ajusta de sal y cierra la olla. Llévala a máxima potencia y, desde el inicio del silbido, cocina por 2 minutos en el primer anillo a fuego bajo si tienes la olla igual a la mía. Si es diferente, cocina en el fuego más pequeño a llama baja. Para el tiempo de cocción, refiérete al tipo de olla que tengas.
Transcurrido el tiempo de cocción, deja escapar gradualmente el vapor y abre la olla. Transfiere las alcachofas a una batidora y añade la mitad de la leche, la harina y la mantequilla. Tritura hasta obtener una crema lisa y sin grumos.
Luego, traslada la crema a la olla que utilizaste para cocinar las alcachofas y añade el resto de la leche, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Luego, espesa a fuego medio, removiendo para evitar la formación de grumos y que se pegue al fondo de la olla. Tan pronto como la bechamel de alcachofas se haya espesado, añade el queso rallado y mezcla.
Y ahora preparamos la lasaña. Distribuye un poco de aceite en el fondo de una fuente y coloca la primera hoja. Distribuye un poco de bechamel de alcachofas y algunos trozos de scamorza cortada en rodajas. Continúa de esta manera hasta agotar todos los ingredientes. En la última capa distribuye la crema de alcachofas y abundante queso rallado.
Cocina en horno precalentado a 200°C durante 30 minutos, cubriendo con papel de aluminio. Luego descubre la fuente y termina la cocción por otros 10 minutos, hasta que se forme una costra en la superficie.
Conservación y consejos para la lasaña con crema de alcachofas
La lasaña puede prepararse con antelación y conservarse en el frigorífico durante 1 o 2 días y luego cocinarse en el horno como se indica en la receta anteriormente. Alternativamente, también puedes congelarla y dejarla descongelar cuando sea necesario en el frigorífico, para luego hornearla y cocinarla como se indica en la receta.
La lasaña ya cocida puede conservarse en el frigorífico en un recipiente con tapa durante 1 o 2 días.
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FAQ Preguntas y Respuestas para la lasaña con crema de alcachofas
¿Con qué puedo sustituir la scamorza ahumada?
En lugar de la scamorza ahumada, puedes utilizar provola u otro queso con pasta filante que te guste.
