La lasaña con gorgonzola y champiñones es un plato principal sencillo y sabroso, perfecto para poner en la mesa el domingo al almuerzo o en ocasiones especiales. Una receta sencilla, como la de las creps de champiñones y salchichas. Son esos platos que se pueden preparar incluso con un día de antelación, para luego hornearlos poco antes de sentarse a la mesa. Cremosas y deliciosas, este plato principal te conquistará desde el primer bocado. La pasta fresca se condimenta con champiñones frescos salteados, bechamel y gorgonzola: un derroche de sabores único y especial.
Para esta receta yo he utilizado lasañas frescas ya preparadas, pero si eres un experto en hacerlas, nada te impide prepararlas en casa. Para la preparación de las lasañas en casa, las proporciones son muy sencillas: 1 huevo por cada 100 g de harina 00. Te confieso que a mi madre no le gusta nada el gorgonzola, pero le encantan los champiñones. Si supiera el tipo de combinación que he utilizado en esta receta, creo que se tiraría de los pelos. De todos modos, ha llegado el momento de ponerse a cocinar. Vamos a la cocina, porque la lasaña con gorgonzola y champiñones estará lista en un clic!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 6 personas
- Métodos de Cocción: Cocina, Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
- Energía 520,86 (Kcal)
- Carbohidratos 46,58 (g) de los cuales azúcares 12,40 (g)
- Proteínas 21,79 (g)
- Grasa 29,00 (g) de los cuales saturados 15,38 (g)de los cuales insaturados 8,41 (g)
- Fibras 2,84 (g)
- Sodio 1.932,84 (mg)
Valores indicativos para una ración de 194 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 250 lasañas de huevo
- 800 g champiñones (por limpiar)
- 35 g aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes ajo
- 200 g gorgonzola
- perejil picado (c.n.)
- sal (c.n.)
- pimienta (c.n.)
- 50 g parmesano rallado
- 600 g leche
- 50 g mantequilla
- 50 g harina 00
- nuez moscada (c.n.)
- sal (c.n.)
Herramientas
- Cacerola de bordes altos
- Sartén
- Batidor de mano
- Cazo
- Tabla de cortar
- Cuchillo
- Fuente para horno
Pasos
Primero, comencemos con la limpieza y cocción de los champiñones. Yo he utilizado champiñones, pero puedes sustituirlos tranquilamente por setas porcini. Con la ayuda de un cuchillo, raspa la tierra del tallo. Luego, quita la piel que cubre el sombrero del champiñón. Para los champiñones es importante quitarla, especialmente si son muy grandes, para que no pierdan su sabor delicado.
Humedece un paño de cocina o papel absorbente y frótalo sobre todos los champiñones para quitar los residuos de tierra. Asegúrate de que el paño esté limpio, húmedo y bien escurrido, y los champiñones nunca deben lavarse bajo el agua. Son como esponjas y absorberían demasiada, comprometiendo el resultado de la receta.
Después de haber limpiado los champiñones, limpia también los dientes de ajo e insértalos en un palillo. De esta manera, será más fácil eliminarlos después de la cocción. Si lo prefieres, también puedes dejarlos eliminando la parte interna digestible y aplastándolos en la sartén con las púas del tenedor. Normalmente hago esta operación cuando los uso para la cocción de un acompañamiento. En esta receta preferí omitirlos una vez cocidos los champiñones.
Dora los dientes de ajo en la sartén con el aceite y, cuando estén bien dorados, añade los champiñones. Ajusta de sal y pimienta y cocina a fuego bajo con la tapa durante 8 minutos, revolviendo de vez en cuando. Los champiñones durante la cocción liberarán su agua, pero si es necesario, puedes añadir un poco. Transcurrido el tiempo de cocción, retira la tapa y deja secar por unos instantes el agua que han liberado. Añade perejil picado y reserva.
Prepara ahora la bechamel. Lleva la leche a ebullición en un cazo con sal, pimienta y nuez moscada. Aparte, derrite la mantequilla y cuando haya alcanzado un color dorado, añade la harina de golpe. Remueve hasta que esté bien integrada. Vierte el roux en la leche y lleva a ebullición durante unos minutos, mezclando con un batidor de mano, o hasta que la bechamel se haya espesado. Para esta bechamel utilicé un poco más de leche, para obtener un resultado ligeramente más líquido. De esta manera, las lasañas se cocinarán mejor y quedarán más suaves. Alternativamente, puedes utilizar 500g de leche.
Añade posteriormente el queso rallado y el gorgonzola, cuidando de reservar 50g para la parte final de las lasañas y mezcla. Engrasa la fuente para horno con un poco de aceite, o si prefieres, con mantequilla ablandada y distribuye una cucharada de bechamel. Coloca la primera lámina, añade una capa de champiñones cocidos en la sartén y luego distribuye otra capa de bechamel. Continúa de esta manera hasta agotar todos los ingredientes. En la última capa, después de haber puesto la bechamel, añade algunos trocitos de gorgonzola que habías reservado.
Distribuye luego una generosa capa de parmesano rallado y cuece las lasañas en el horno precalentado con función estática, a 200°C durante 40 minutos cubriéndolas con papel de aluminio. Transcurrido el tiempo de cocción, destapa la bandeja y continúa la cocción durante otros 5 minutos o hasta que la superficie esté dorada. Para facilitar este paso, también puedes utilizar la función grill.
¡La lasaña con champiñones y gorgonzola está lista! Sáquela del horno y sírvala inmediatamente bien caliente.
Variaciones y consejos para la lasaña con gorgonzola y champiñones
La lasaña con gorgonzola y champiñones se puede conservar en el frigorífico durante uno o dos días cubierta con papel alimentario. Además, es posible prepararla con antelación y conservarla en el frigorífico siempre durante uno o dos días como máximo. También se pueden congelar, pero solo si se han utilizado ingredientes frescos. Será suficiente dejarlas descongelar en el frigorífico durante 24 horas y luego cocinarlas en el horno como se explica en la receta.
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FAQ Preguntas y Respuestas para la lasaña con gorgonzola y champiñones
¿Con qué puedo sustituir el gorgonzola?
En sustitución del gorgonzola, puedes utilizar taleggio o brie. Para un sabor más delicado, puedes utilizar queso de cabra o stracchino.
