Lasañas de calabacín y jamón cocido, un primer plato simple y sabroso, perfecto para los días de fiesta, para disfrutar en compañía de amigos y familiares. La receta es muy sencilla y finalmente prevé el uso de mis amados calabacines. Para esta versión a la parrilla, me gustan aún más y, sinceramente, nunca los había probado en una lasaña y, a decir verdad, la hacen aún más buena. Además de los calabacines a la parrilla, he enriquecido las lasañas con jamón cocido y scamorza ahumada: ¡una combinación perfecta! Obviamente, podéis sustituir el jamón y la scamorza por otro embutido o queso de vuestro agrado. Perfecta para preparar con antelación, para poder organizarse en otros preparativos. Y ahora, vamos juntos a la cocina, porque las lasañas de calabacín y jamón cocido estarán listas en un click!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 40 Minutos
- Porciones: 6 Personas
- Métodos de Cocción: Horno, Placa de cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
- Energía 412,25 (Kcal)
- Carbohidratos 17,07 (g) de los cuales azúcares 6,07 (g)
- Proteínas 22,86 (g)
- Grasa 28,63 (g) de los cuales saturados 10,30 (g)de los cuales insaturados 6,23 (g)
- Fibras 1,16 (g)
- Sodio 942,15 (mg)
Valores indicativos para una ración de 231 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 250 g lasañas
- 290 g calabacines
- 100 g jamón cocido
- 250 g scamorza ahumada
- queso parmesano rallado (c.s.)
- aceite de oliva virgen extra (c.s. para la bandeja)
- 600 g leche
- 50 g mantequilla
- 50 g harina 00
- sal (c.s.)
- nuez moscada (c.s.)
- 40 g queso parmesano rallado
Herramientas
- Cacerola de bordes altos
- Tabla de cortar
- Cuchillo
- Cuchillo con regulador de grosor
- Batidor de mano
- Sartén
- Fuente para horno
- Rallador
Pasos
Primero, lava muy bien los calabacines, sécalos con papel absorbente y quita los extremos. Luego córtalos en rodajas a lo largo con un cuchillo con regulador de grosor o una mandolina. Asa las rodajas de calabacín en una sartén durante 3 o 4 minutos por lado y resérvalas.
Ahora prepara la bechamel. Pon la leche con un poco de sal en un cazo y llévala a punto de ebullición. Aparte, prepara el roux. Derrite la mantequilla en un cazo y cuando esté dorada, añade la harina de un golpe. Mezcla y añade el roux a la leche, mezclando con un batidor de mano.
Vuelve a poner al fuego y cocina hasta que la bechamel se haya espesado, mezclando siempre con un batidor para evitar la formación de grumos. Para esta receta, he utilizado un poco más de leche, para obtener una bechamel menos densa y permitir así que las lasañas se cocinen mejor.
Cuando la bechamel se haya espesado, añade la nuez moscada y el queso rallado y mezcla nuevamente, hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
Y ahora componemos las lasañas, pero antes ralla la scamorza con un rallador de agujeros grandes. Engrasa una fuente para horno y distribuye un poco de bechamel en el fondo. Coloca la primera capa de lasaña y luego una loncha de jamón.
Distribuye luego las rodajas de calabacín asadas y después la scamorza rallada. Otra capa de bechamel y continúa formando otras capas de esta manera, hasta agotar todos los ingredientes.
En la última capa, después de poner la loncha de jamón, los calabacines, la scamorza y la bechamel, distribuye una generosa capa de queso rallado.
Cocina las lasañas en el horno precalentado a 200°C durante 30 minutos, cubriéndolas con papel de aluminio. Luego sácalas del horno, descúbrelas y termina la cocción durante otros 10 minutos, o hasta que estén doradas en la superficie. Las lasañas con calabacines asados y jamón cocido están listas para ser llevadas a la mesa.
Conservación y consejos para las lasañas de calabacín y jamón cocido
Las lasañas de calabacín y jamón cocido se pueden preparar con antelación y conservar en el frigorífico durante 1 o 2 días. Incluso después de cocinarlas, se pueden conservar en el frigorífico durante 1 o 2 días en un recipiente con tapa.
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FAQ Preguntas y Respuestas para las lasañas de calabacín y jamón cocido
¿Con qué puedo sustituir la scamorza?
Alternativamente, puedes utilizar provola u otro queso de pasta hilada de tu agrado.
¿Con qué puedo sustituir el jamón?
En lugar del jamón, puedes utilizar speck u otro embutido de tu agrado.
¿Se pueden congelar las lasañas?
Sí, por supuesto, tanto crudas como cocidas. En este último caso, es mejor dejarlas enfriar bien antes de ponerlas en el congelador. Se pueden congelar durante un máximo de 2 o 3 meses. Cuando sea necesario, deberán descongelarse en el frigorífico la noche anterior y cocinarse como se indica en la receta si se han congelado crudas. Si se han congelado cocidas, se pueden calentar en el horno durante unos minutos a 180°C, o en el microondas.
