La mousse de ricotta al café es un postre delicioso, perfecto para llevar a la mesa como dulce de fin de comida en una cena con amigos. No es más que una variante de la receta del spumone al café, igualmente delicioso y rápido de preparar.
La crema aterciopelada como una mousse se prepara muy rápidamente. Os garantizo que la combinación de ricotta, café y chocolate blanco es realmente fantástica. El resultado será una crema deliciosa a la que será difícil resistirse.
En la receta encontrarás la dosis de dos tacitas de café a las que he añadido gelatina para darle más estructura al dulce. Si prefieres omitir la gelatina, te aconsejo reducir la cantidad de café y batir durante unos minutos más la ricotta con la nata. Por supuesto, estos dos últimos ingredientes deberán estar fríos de nevera.
Un paso muy importante para poder montar bien la nata y evitar que se corte y se convierta en mantequilla. ¿Curiosos de descubrir cómo prepararla? Os dejo aquí abajo todos los pasos, porque la mousse de ricotta al café y chocolate blanco estará lista en un clic!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 4 Horas
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano
- Energía 505,64 (Kcal)
- Carbohidratos 28,55 (g) de los cuales azúcares 20,54 (g)
- Proteínas 12,57 (g)
- Grasa 36,68 (g) de los cuales saturados 9,18 (g)de los cuales insaturados 4,69 (g)
- Fibras 7,78 (g)
- Sodio 83,24 (mg)
Valores indicativos para una ración de 152 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 250 g ricotta
- 200 g nata para montar (fresca)
- 75 g café
- 15 g azúcar glas
- 100 g chocolate blanco
- 5 g gelatina
- chocolate blanco (triturado c.s. para la decoración)
Herramientas
- Batidora
- Bacinella
- Tabla de cortar
- Cuchillo
- Bol
- 4 Vasos
Pasos
Poned en remojo la gelatina en una bacinella con agua durante al menos 10 minutos. Luego, triturad el chocolate blanco, derretidlo en el microondas y dejadlo enfriar. Preparad el café con la moka o la cafetera y vertedlo en un bol. Añadid la gelatina bien escurrida, mezclad bien hasta que esté bien disuelta y reservad.
Cuando añadáis la gelatina en el café, este último debe estar todavía caliente. De lo contrario, no podréis disolverla. La gelatina solo puede disolverse en un líquido caliente, como leche, nata o café, como en este caso.
Mientras tanto, trabajad con las varillas eléctricas la ricotta con la nata y el azúcar glas, hasta obtener una mezcla lisa y esponjosa. Importante, la ricotta y la nata deben estar frías de nevera. De lo contrario, no podréis montar bien la nata y correréis el riesgo de que se convierta en mantequilla.
Unid entonces el chocolate blanco derretido y enfriado y trabajad la crema con una espátula, con movimientos de abajo hacia arriba para no desmontar la mezcla. Añadid también el café, que mientras tanto se habrá enfriado, y continuad mezclando todo, siempre con la espátula y con movimientos de abajo hacia arriba.
Verted un poco de crema en cada vaso y guardad en la nevera para reposar al menos 4 horas. Decorad luego con chocolate blanco triturado justo antes de servir el postre en la mesa.
Conservación y consejos para la mousse de ricotta al café
La crema de ricotta al café puede conservarse en la nevera durante 1 o 2 días en los vasos adecuados.
FAQ Preguntas y Respuestas para la mousse de ricotta al café
¿Por qué la nata no se monta bien?
Para poder montar la nata, es mejor que esté bien fría de nevera. Para esta receta, también recomiendo que la ricotta esté bien fría de nevera, ya que se añade inmediatamente junto con la nata y el azúcar glas.
¿Por qué se corta la crema?
Porque has batido demasiado tiempo la nata y se separa la parte líquida de la parte grasa, cortándose. Para evitar esto, es mejor utilizar la nata fría de nevera.
