Los muffins de arándanos son unos suaves pastelitos americanos, fáciles y rápidos de preparar, perfectos para el desayuno y la merienda de todos los días. Una variante muy sencilla de mis muffins de albaricoque, en los que he sustituido la mantequilla por aceite. Por lo tanto, una receta sin mantequilla y rápida de preparar. En esta versión he utilizado arándanos frescos de temporada y cáscara de lima, pero también podéis utilizar congelados o sustituirlos por otras frutas del bosque. Os recomiendo usar todos los ingredientes a temperatura ambiente para obtener una masa homogénea y la clásica forma de seta, típica de los muffins americanos. Estoy segura de que estos suaves pastelitos también gustarán a los más pequeños de la casa, y hacerlos participes en la preparación será una manera divertida de pasar tiempo con ellos. Ahora, seguidme en la cocina, ¡porque los muffins de arándanos y lima estarán listos en un clic!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 12 muffins
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Americana
- Estacionalidad: Verano
- Energía 222,08 (Kcal)
- Carbohidratos 34,95 (g) de los cuales azúcares 13,63 (g)
- Proteínas 4,80 (g)
- Grasa 8,07 (g) de los cuales saturados 1,54 (g)de los cuales insaturados 6,10 (g)
- Fibras 1,07 (g)
- Sodio 13,14 (mg)
Valores indicativos para una ración de 69 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 2 huevos
- 80 ml aceite de semillas
- 125 g azúcar
- 150 ml leche
- 350 g harina 00
- 1 sobre levadura en polvo para postres
- cáscara de lima (c.s.)
- 215 g arándanos
Herramientas
- Molde para muffins
- Bol
- Batidor de mano
- Cuchara
Pasos
Primero, trabajad con el batidor las partes líquidas. Poned en un bol los huevos, la leche y el aceite, y mezclad con un batidor hasta que estén bien integrados. Agregad ahora también la cáscara de lima, el azúcar, la harina y la levadura tamizadas. De este modo evitaréis la formación de grumos. Seguid mezclando siempre con el batidor de mano hasta obtener una mezcla lisa y sin grumos.
Aparte, lavad los arándanos, secadlos muy bien con papel de cocina y añadid 125g a la mezcla previamente preparada. Incorporadlos con la ayuda de una espátula. Los otros arándanos servirán para la decoración.
Distribuid los moldes dentro de una bandeja para muffins. Yo he utilizado los de silicona, pero también irán bien los de papel. Verted luego una o dos cucharadas de masa dentro de los moldes, llenándolos hasta 2/3. Durante la cocción, subirán mucho y demasiado masa podría desbordarse.
Añadid un par de arándanos sobre la superficie de cada pastelito y hornead en horno estático a 180°C durante 35 minutos. Haced primero la prueba del palillo antes de sacarlos del horno para verificar la cocción.
Pasado el tiempo de cocción, sacad los muffins y dejadlos enfriar antes de sacarlos del molde y servirlos.
Variaciones y consejos
Los muffins de arándanos y lima se pueden conservar en un recipiente hermético durante 3 o 4 días. Además, podéis sustituir los arándanos por frambuesas u otros frutos del bosque.
