Después de haberos hecho probar los ñoquis de brócoli, no podía dejaros sin esta otra delicia: ñoquis de calabaza sin patatas y sin huevos. Otra receta sencillísima y súper rápida de preparar, ideal para un almuerzo de todos los días, o con invitados a cenar.
Para preparar estos ñoquis se necesitan dos ingredientes: calabaza y harina. Después de cocinar la calabaza en una freidora de aire con ajo, un poco de aceite y algunas ramitas de romero, la trituré hasta obtener un puré. Alternativamente, también puedes cocerla al horno, o en sartén añadiendo un poco de agua. La calabaza deberá quedar suave.
Al puré de calabaza le añadí luego un poco de harina a la vez, hasta obtener una masa homogénea y pegajosa. La masa obtenida, la puse luego en una manga pastelera, de la que saqué los ñoquis con la ayuda de un cuchillo.
Yo elegí condimentarlos con mantequilla y salvia, pero puedes elegir el condimento que más te guste. Un primer plato rústico, perfecto para llevar a la mesa en otoño, cuando las calabazas son más abundantes y sabrosas. ¿Curiosos de descubrir cómo prepararlo? ¡Vayamos juntos a la cocina, porque los ñoquis de calabaza sin patatas y sin huevos estarán listos en un clic!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Porciones: 3Personas
- Métodos de Cocción: Cocina, Freidora de aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
- Energía 415,55 (Kcal)
- Carbohidratos 58,08 (g) de los cuales azúcares 5,57 (g)
- Proteínas 9,60 (g)
- Grasa 18,11 (g) de los cuales saturados 9,87 (g)de los cuales insaturados 5,09 (g)
- Fibras 2,27 (g)
- Sodio 1.047,27 (mg)
Valores indicativos para una ración de 217 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 760 g calabaza (cruda con piel sin semillas)
- 200 g harina 00
- 10 g aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes ajo
- sal (c.s.)
- 2 ramitas romero
- 50 g mantequilla
- salvia (c.s.)
- queso parmesano rallado (c.s.)
Herramientas
- Freidora de aire
- Cuenco
- Tabla de cortar
- Cuchillo
- Batidora
- Cazuela alta
- Sartén
Pasos
Lo primero, retira las semillas de la calabaza. Luego, córtala en rodajas y colócala en la cesta de la freidora. Añade el aceite, los dientes de ajo y las ramitas de romero. Cocina la calabaza en freidora de aire a 180°C durante 15 minutos, o hasta que esté suave al pinchar con un tenedor.
Extrae la pulpa y colócala en una batidora. Tritura hasta obtener un puré y transfiere la calabaza triturada a un cuenco. Una vez se haya enfriado, añade la harina poco a poco, mezclando. Debes conseguir una masa homogénea y pegajosa.
Transfiere la masa a una manga pastelera y con la ayuda de un cuchillo, corta los ñoquis uno por uno, dejándolos caer en la cazuela con abundante agua salada. Aparte, dora la mantequilla con la salvia en una sartén antiadherente.
Tan pronto como los ñoquis suban a la superficie, recógelos con una espumadera y transfiérelos a la sartén con el condimento. Saltea en sartén durante unos minutos, añadiendo un poco de agua de cocción.
¡Los ñoquis de calabaza rápidos están listos! Sírvelos con abundante queso rallado.
Conservación y consejos para los ñoquis de calabaza sin patatas
Los ñoquis de calabaza rápidos pueden conservarse en el frigorífico durante 1 día en un recipiente con tapa.
FAQ Preguntas y Respuestas para los ñoquis de calabaza sin patatas
¿Cómo puedo condimentar los ñoquis?
Puedes condimentarlos con una deliciosa salsa de queso, con panceta crujiente, o con crema de ricotta y queso para una versión más ligera.
