Ñoquis fríos con verduras, un primer plato ligero y rápido de preparar, perfecto para los días calurosos de verano cuando no apetece cocinar. Una receta sencillísima que no requiere grandes preparaciones, tan solo cortar las verduras y cocer los ñoquis. Pues sí, un primer plato frío preparado con ñoquis en lugar de la clásica pasta. Una manera original de llevar a la mesa un primer plato veraniego, que también se puede preparar con antelación. De hecho, mejor porque los ñoquis absorberán mejor el sabor de todos los ingredientes de esta receta. Yo he utilizado tomates, pepinos, pimientos dulces y cebollino para aromatizar. Todas verduras frescas y de temporada, que hacen de este primer plato perfecto para llevar a la playa o a la oficina para un almuerzo rápido y ligero. Puedes además elegir si preparar la pasta fresca en casa o comprarla ya hecha en el supermercado. Para esta versión he utilizado ñoquis pequeños, porque son más bonitos para presentar en la mesa. Para una alternativa aún más apetecible, puedes utilizar los ñoquis de garbanzos: serán perfectos para este aderezo sano y ligero. Si tienes curiosidad por saber cómo se preparan, ¡entonces sígueme en la cocina, porque los ñoquis fríos con verduras estarán listos en un click!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano
- Energía 131,31 (Kcal)
- Carbohidratos 13,58 (g) de los cuales azúcares 5,27 (g)
- Proteínas 2,11 (g)
- Grasa 8,00 (g) de los cuales saturados 2,59 (g)de los cuales insaturados 0,95 (g)
- Fibras 1,31 (g)
- Sodio 727,63 (mg)
Valores indicativos para una ración de 147 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 200 g ñoquis de patata
- 175 g tomatitos cherry
- 1 pimiento dulce
- 1 pepino
- 20 g aceite de oliva virgen extra
- sal (al gusto)
- cebollino (al gusto)
Utensilios
- Cacerola
- Escurridor
- Bol
- Tabla de cortar
- Cuchillo
- Pelador
Pasos
Primero, coced los ñoquis en abundante agua con sal y cuando floten, escurridlos. Pasadlos luego por agua fría y transferidlos a un bol. Añadid un poco de aceite, mezclad y dejad enfriar.
Mientras tanto, ocupémonos de las verduras. Lavad los tomates, secadlos con papel absorbente y cortadlos a la mitad y luego nuevamente a la mitad. Haced lo mismo con el pimiento dulce y picadlo groseramente. Ahora limpiad los pepinos quitándoles la piel con un pelador y cortadlos en trozos. Sazonad con sal, luego añadid los ñoquis y mezclad para amalgamar bien todos los ingredientes con la pasta fresca.
Añadid finalmente el cebollino cortado con tijeras y mezclad nuevamente. Luego poned en el frigorífico por al menos media hora. De este modo los ñoquis absorberán mejor el sabor de las verduras. Si no puedes resistir, también puedes disfrutar de este primer plato de inmediato.
Variaciones y consejos
Los ñoquis con verduras pueden conservarse en el frigorífico en un contenedor con tapa por dos o tres días. Puedes reemplazar el cebollino con perejil picado si lo prefieres.
