Oladi, tortitas en forma de focaccia típicas del Este de Europa, fritas en aceite vegetal o mantequilla y con un sabor neutro que las hace adecuadas para rellenos dulces o salados. Imagino que habrás visto los pancakes protagonistas del desayuno en muchas películas y series de televisión estadounidenses. Bueno, estas tortitas preparadas con kéfir son típicas del Este de Europa y son muy sencillas de preparar.
Vi la receta en una revista y me llamó mucho la atención. ¿Qué puedo decirte? ¡Me enamoré! De hecho, confieso que para mí son más deliciosas que los clásicos pancakes. Sin levadura, pero con bicarbonato, kéfir, huevo, harina y un poco de azúcar, estos pancakes ucranianos son rapidísimos de preparar.
Después de mezclar todos los ingredientes, obtendrás una masa que deberá reposar un cuarto de hora en el frigorífico. Para porcionarlas mejor he utilizado un sacabolas de helado, pero también 2 cucharas irán perfectamente para formar estas focaccias que deberán cocerse en la sartén. Suelen cocerse con abundante aceite vegetal, pero puedes simplemente engrasar con un poco de aceite la sartén como he hecho yo y cocerlas como los clásicos pancakes.
Altas, esponjosas y deliciosas, nosotros las hemos disfrutado con crema para untar y mermelada, pero también con jarabe de arce o jamón, si prefieres un desayuno salado. Y ahora, ¡manos a la obra y vamos juntos a la cocina, porque los oladi estarán listos en un clic!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 15 Minutos
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 16Piezas
- Métodos de Cocción: Estufa
- Cocina: Ucraniana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 110,79 (Kcal)
- Carbohidratos 21,36 (g) de los cuales azúcares 4,84 (g)
- Proteínas 4,16 (g)
- Grasa 1,40 (g) de los cuales saturados 0,42 (g)de los cuales insaturados 0,80 (g)
- Fibras 0,52 (g)
- Sodio 68,95 (mg)
Valores indicativos para una ración de 46 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 500 g kéfir
- 1 huevo
- 35 g azúcar
- 375 g harina 00
- 1/2 cucharadita bicarbonato
- aceite de semillas (c.s.)
Herramientas
- Cuenco
- Batidor de mano
- Sartén
- Porcionador de helado
Pasos
Primero pon el kéfir y el huevo en un cuenco y añade el bicarbonato y el azúcar. Comienza a mezclar con un batidor y, tan pronto como se mezclen los ingredientes, añade poco a poco la harina.
Continúa mezclando siempre con el batidor de mano, hasta obtener una masa suave y sin grumos. Cubre con film transparente y deja reposar en el frigorífico durante 15 minutos.
Pasado el tiempo de reposo, retoma la masa y calienta bien una sartén antiadherente ligeramente engrasada con aceite de semillas. Toma un poco de masa con el porcionador de helado y transfórmala en la sartén.
Cocina durante un par de minutos a fuego medio. Tan pronto como se formen pequeñas burbujas en la superficie, da vuelta a la tortita y continúa la cocción también del otro lado a fuego bajo. Durante la cocción, las tortitas se inflarán ligeramente y, para que se cocinen también por dentro, continúa cocinando con una tapa.
Los pancakes húngaros están listos para ser disfrutados con cremas para untar o jarabe de arce.
Conservación y consejos para los oladi
Las tortitas húngaras pueden conservarse durante 1 o 2 días en un lugar fresco y seco.
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FAQ Preguntas y Respuestas para los oladi
¿Puedo utilizar harina de avena?
Sí, puedes sustituir la harina 00 con harina de avena o incluso harina de arroz.
