El osso buco con patatas al horno es un segundo plato sabroso y fácil de preparar, perfecto para una cena del día a día o con amigos. Si has probado el osso buco con setas, entonces no puedes perderte esta versión. Igualmente rápido de preparar, aunque este trozo de carne en esta receta se cocina al horno con patatas y requiere un poco más de tiempo de cocción. Después de unas horas de marinado en cerveza con algunas especias y hierbas, se transfiere a la bandeja con las patatas y se hornea durante unos cuarenta minutos. Un segundo plato suculento y perfecto también para quienes no aman o son alérgicos a las setas. Una receta sabrosa, que también se puede acompañar con ensalada. Si tienes curiosidad por saber cómo prepararla, sígueme en la cocina porque el osso buco con patatas en olla a presión estará listo en un clic!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 3 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 2Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todo el año
- Energía 560,97 (Kcal)
- Carbohidratos 54,08 (g) de los cuales azúcares 5,31 (g)
- Proteínas 28,01 (g)
- Grasa 20,65 (g) de los cuales saturados 1,10 (g)de los cuales insaturados 0,17 (g)
- Fibras 6,23 (g)
- Sodio 2.275,08 (mg)
Valores indicativos para una ración de 373 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 2 ossibuchi de ternera
- 600 g patatas rojas (peso de las patatas aún sin pelar)
- 2 dientes ajo
- 15 g aceite de oliva virgen extra
- 235 g cerveza
- salvia (q.b.)
- romero (q.b.)
- bayas enebro (q.b.)
- sal (q.b.)
- pimienta (q.b.)
Herramientas
- Bandeja
- Bol
- Tabla de cortar
- Cesta de vapor
- Papel de horno
- Pelador de patatas
Pasos
Primero, haz unos pequeños cortes en los ossibuchi si no lo ha hecho tu carnicero de confianza. De esta manera, no se curvarán durante la cocción. Luego colócalos en un bol con la cerveza, la pimienta, la salvia, el romero, las bayas de enebro y los dientes de ajo pelados. Cubre con papel film y deja reposar en el frigorífico durante 3 horas.
Pela las patatas con un pelador y lávalas bajo el agua para eliminar los restos de tierra. Sécalas con papel absorbente y córtalas en trozos. Intenta cortarlas todas del mismo tamaño, para que la cocción sea uniforme.
Forra una bandeja rectangular de 30 x 40 cm con papel de horno y coloca los ossibuchi uno al lado del otro. Distribuye las patatas alrededor y un par de cucharadas de la marinada. Añade el aceite y ajusta de sal.
Hornea en horno precalentado a 220°C con función ventilada durante 40 minutos, luego otros 5 minutos con la función grill, hasta que las patatas estén bien doradas. Los ossobuchi al horno con patatas están listos para ser servidos en la mesa.
Conservación y consejos para el osso buco con patatas al horno
Los ossobuchi con patatas al horno se pueden conservar en el frigorífico durante 1 o 2 días en un recipiente con tapa.
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Preguntas frecuentes y respuestas para el osso buco con patatas al horno
¿Puedo marinar la carne en vino en lugar de cerveza?
Sí, claro, puedes utilizar vino en lugar de cerveza en las mismas cantidades.
