Ossobuco con leche en olla a presión, un segundo plato rápido y sabroso, perfecto para una cena diaria en familia o con amigos y parientes. Después de haber realizado los ossobuco con setas en olla a presión, quise realizar esta receta para la más pequeña de la casa, porque no quiere ni oír hablar de las setas. ¡Sencillísimos y rapidísimos, estos ossobuco en olla a presión son deliciosos y cremosos! Realizados como el asado con nueces, con leche, pero sin añadir nueces. De hecho, la carne se cocina en la olla con leche, después de haberla dorado y rociado con vino blanco. Una vez cocida, se retira y se tritura la salsa de cocción, para que todo quede cremoso y perfecto para mojar con pan. ¿Curiosos de descubrir cómo prepararla? Entonces vamos a la cocina, ¡porque los ossobuco con leche en olla a presión estarán listos en un click!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Olla a presión
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 414,99 (Kcal)
- Carbohidratos 16,14 (g) de los cuales azúcares 6,52 (g)
- Proteínas 21,59 (g)
- Grasa 24,37 (g) de los cuales saturados 9,03 (g)de los cuales insaturados 4,99 (g)
- Fibras 1,68 (g)
- Sodio 2.077,36 (mg)
Valores indicativos para una ración de 240 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 410 g ossobuco de ternera
- 25 g mantequilla
- 80 g vino blanco
- 200 g leche
- harina 00 (c.s.)
- sal (c.s.)
- pimienta (c.s.)
Herramientas
- Olla a presión
- Tabla de cortar
- Cuchillo
- Minipimer
Pasos
Primero, haz pequeños cortes en los bordes de la carne para evitar que se enrolle durante la cocción. También puedes pedirle a tu carnicero de confianza que haga este paso. Después, pasa los ossobuco por la harina y retira bien el exceso.
Dóralos en la olla abierta con la mantequilla por ambos lados a fuego medio. Luego rocía con el vino blanco y deja evaporar la parte alcohólica. Añade posteriormente la leche, ajusta de sal y pimienta y cierra la olla.
Llévala a máxima potencia y desde el inicio del silbido cocina durante 8 minutos. Transcurrido el tiempo de cocción, libera gradualmente el vapor y abre la olla. Retira la carne y mantenla aparte, cubierta al calor.
Tritura la salsa de cocción con una batidora de mano. Luego vuelve a poner la olla al fuego y deja secar durante unos minutos a fuego medio. Añade nuevamente los ossobuco y saltéalos en la salsa por unos instantes.
¡Los ossobuco con leche están listos! Prepara mucho pan para mojar y lleva a la mesa.
Conservación y consejos para los ossobuco con leche
Este segundo plato se puede conservar durante 1 o 2 días en el frigorífico en un recipiente con tapa.
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FAQ Preguntas y Respuestas para los ossobuco con leche
¿Se pueden cocinar en la olla a presión eléctrica?
Sí, claro, puedes realizar esta receta también en la olla a presión eléctrica. Para dorar utiliza la función sauté, luego cierra la olla y cocina durante 8/10 minutos con la función pressure cook.
