La Pakora es un delicioso frito de origen indio, a menudo servido como aperitivo o como alternativa de finger food. Es una receta muy sencilla y rápida. Para realizarla se parte de una o como máximo dos verduras, entre ellas cebolla, calabacín, espinacas, coliflor, zanahoria o tomate. Estos ingredientes se sumergen en una masa hecha con harina de garbanzo y posteriormente se fríen. Un street food aromático a menudo se acompaña de salsas especiales. Además, la adición de especias como la cúrcuma y el curry le dan a este plato un sabor muy particular. Además de la variedad con verduras, también existe la que se realiza con Paneer: un típico queso blando indio.
Hoy os propongo mi versión con verduras y para realizarla he utilizado zanahoria y cebolla. Después de rallarlas, las he añadido a una masa hecha con harina de garbanzo, harina de arroz y agua con gas muy fría. Estos buñuelos son perfectos también para celíacos, ya que no contienen gluten. Puedes dejar volar tu creatividad realizando esta receta y utilizar las verduras que más te gusten. Ahora sígueme en la cocina, porque la Pakora de verduras con cebollas y zanahorias estará lista en un click!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 15 buñuelos
- Métodos de Cocción: Estufa
- Cocina: India
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 213,17 (Kcal)
- Carbohidratos 22,60 (g) de los cuales azúcares 3,39 (g)
- Proteínas 5,62 (g)
- Grasa 11,55 (g) de los cuales saturados 1,53 (g)de los cuales insaturados 9,27 (g)
- Fibras 3,24 (g)
- Sodio 183,69 (mg)
Valores indicativos para una ración de 80 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 1 zanahoria
- 1 cebolla blanca
- 100 g harina de garbanzo
- 50 g harina de arroz
- 150 ml agua con gas (fría)
- 1 cucharadita curry
- 1/2 cucharadita cúrcuma en polvo
- 1 cucharadita pimentón ahumado
- sal (al gusto)
- aceite de semillas (al gusto para freír)
Herramientas
- Cuenco
- Rallador
- Batidor de mano
- Wok
- 2 Cucharas
Pasos
En primer lugar, limpia la zanahoria quitando los dos extremos, pélala con un pelador de patatas y enjuágala bajo el agua. También quita los dos extremos del calabacín después de lavarlo y rállalos en un bol con un rallador de agujeros grandes.
A continuación, añade la harina de garbanzo, la harina de arroz, las especias, la sal y el agua con gas muy fría. Luego mezcla con la ayuda de un batidor hasta obtener una masa lisa y sin grumos. Debes obtener una mezcla suave pero no demasiado líquida.
Aparte, calienta el aceite en una sartén y cuando haya alcanzado la temperatura adecuada, con la ayuda de 2 cucharas toma un poco de masa, viértela en el aceite y fríe los buñuelos por ambos lados.
Cuando los buñuelos estén dorados por ambos lados, escúrrelos en papel absorbente y sirve.
Variaciones y consejos
La Pakora es un aperitivo frito que se debe consumir al momento cuando aún está caliente. Puedes conservarlas por un día como máximo.
Para una versión más ligera, puedes cocinar los buñuelos en el horno a 180°C durante 10 o 15 minutos. Si lo prefieres, puedes usar solo harina de garbanzo.
