Imagino que recordaréis los pakora de verduras, una de las primeras recetas indias que había realizado y que gustaron muchísimo. Hoy os las propongo con coliflor, una variante deliciosa y rápida de realizar, perfecta para servir como aperitivo durante una cena informal con amigos y familiares.
Para preparar los pakora se empieza con una masa preparada con harina de garbanzos, agua con gas muy fría y aromatizada con cúrcuma, curry y pimentón. Se sumergen las verduras que luego se fríen en abundante aceite de semilla. Yo para esta receta he utilizado coliflor, pero podéis usar la verdura que más os guste.
En resumen, un street food aromático facilísimo y rápido, ideal para celíacos porque es sin gluten. ¿Qué decís, lo preparamos juntos? Entonces seguidme en la cocina, porque los pakora de verduras estarán listos en un clic!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Hornillo
- Cocina: India
- Energía 328,41 (Kcal)
- Carbohidratos 29,66 (g) de los cuales azúcares 4,18 (g)
- Proteínas 8,28 (g)
- Grasa 20,66 (g) de los cuales saturados 2,83 (g)de los cuales insaturados 16,62 (g)
- Fibras 5,28 (g)
- Sodio 340,86 (mg)
Valores indicativos para una ración de 166 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 300 g coliflor
- 100 g harina de garbanzos
- 50 g harina de arroz
- 200 ml agua con gas (fría)
- 1 cucharadita curry
- 1/2 cucharadita cúrcuma en polvo
- 1 cucharadita pimentón ahumado
- sal (a gusto)
- pimienta (a gusto)
- aceite de semilla (a gusto para freír)
Herramientas
- Bol
- Batidor de mano
- Wok
- Tabla de cortar
- Cuchillo
- 2 Cucharas
Pasos
Lo primero que hay que hacer es limpiar la coliflor. Quitar las hojas exteriores y separar las florecillas más pequeñas posibles. Alternativamente, se pueden comprar las flores de coliflor ya listas. Luego enjuagarlas bajo el agua y escurrirlas.
Mezclar posteriormente en un bol la harina de garbanzos, la de arroz, las especias, la sal y el agua con gas muy fría. Luego mezclar con la ayuda de un batidor hasta obtener una masa lisa y sin grumos. Debe quedar una mezcla suave pero no demasiado líquida.
Luego añadir las flores de coliflor a la masa. Aparte, calentar abundante aceite de semilla y, cuando haya alcanzado la temperatura correcta, con la ayuda de 2 cucharas tomar las flores de coliflor, verterlas en el aceite y freír los buñuelos por ambos lados.
Cuando los buñuelos estén dorados por ambos lados, escurrirlos sobre papel absorbente y servir.
Variaciones y consejos
Los pakora son un aperitivo frito que debe consumirse al momento, cuando todavía está caliente. Se puede consumir por un día como máximo.
Es posible cocinar los buñuelos de coliflor en el horno a 180°C por 10 o 15 minutos para una versión más ligera.
