El pan Naan con queso, o cheese Naan es una deliciosa variante del clásico pan Naan indio, enriquecido con un relleno de queso fundente. Un leudado suave y sabroso que se prepara con una masa a base de harina, agua, levadura de cerveza y yogur que lo hace realmente suave.
Para preparar esta receta entonces, se amasan todos los ingredientes hasta obtener una masa lisa y elástica, que se deja reposar hasta que duplique su tamaño. Después de la fermentación, se divide la masa en bolitas y se rellenan con queso fresco para untar. Yo utilicé squacquerone, pero puedes usar otro queso para untar de tu elección, como stracchino. Además, puedes enriquecer el relleno añadiendo hierbas aromáticas, por ejemplo, cebollino.
El Naan con queso luego se cocina en sartén como el tradicional y se unta con un aderezo de aceite de oliva virgen extra y perejil. Si te gusta, también puedes añadir ajo picado. Yo en este caso no lo utilicé para complacer a la más pequeña de la casa. Obviamente, como en la receta original, también puedes usar ghee, o alternativamente mantequilla derretida y cilantro.
Estas deliciosas tortitas de queso son facilísimas de preparar y se pueden poner en la mesa en una cena sabrosa o para un aperitivo con amigos. ¿Qué dices, las preparamos juntas? ¡Entonces vamos a la cocina, porque el pan Naan con queso estará listo en un abrir y cerrar de ojos!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 40 Minutos
- Porciones: 8 Naan
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: India
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 291,36 (Kcal)
- Carbohidratos 47,75 (g) de los cuales azúcares 3,62 (g)
- Proteínas 11,73 (g)
- Grasa 7,02 (g) de los cuales saturados 2,66 (g)de los cuales insaturados 1,25 (g)
- Fibras 1,49 (g)
- Sodio 625,04 (mg)
Valores indicativos para una ración de 113 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 500 g harina 00
- 250 g yogur blanco natural
- 100 g agua (a temperatura ambiente)
- 125 g squacquerone
- 8 g levadura de cerveza seca
- 10 g sal
- 20 g aceite de oliva virgen extra
- perejil picado (al gusto)
Herramientas
- Cuenco
- Rodillo
- Tabla de amasar
- Sartén
Pasos
Primero, vierte el agua a temperatura ambiente en un cuenco y disuelve la levadura en ella. Luego añade el yogur y mezcla con una cuchara hasta que se integre bien. Incorpora ahora la harina y sigue mezclando hasta que la masa comience a compactarse un poco. En este punto, añade también la sal y transfiere la masa a una tabla de amasar. Amasa durante al menos 10 minutos con las manos hasta obtener una masa lisa y homogénea. Vuelve a colocar la masa dentro del cuenco, cubre con film de cocina y deja reposar a temperatura ambiente por al menos 2 horas, o hasta que haya duplicado su tamaño.
Después del tiempo de reposo, toma la masa, transfiérela a la tabla de amasar y divídela en 8 partes iguales. Toma un trozo, aplánalo con las manos, lleva los bordes hacia el centro y forma una bolita ayudándote con las manos. Espolvorea luego la tabla de amasar con un poco de harina y extiende la bolita con el rodillo hasta un diámetro de 15 cm. Debe ser bastante fina. Unta en el centro una cucharada de queso y vuelve a llevar los bordes hacia el centro. Presiona ligeramente con las manos para cerrar bien el pan y evitar que el queso se salga durante la cocción. Haz lo mismo con todas las bolitas. A medida que las vayas rellenando, colócalas en una tabla ligeramente enharinada cubriéndolas con un paño para evitar que se sequen.
Calienta luego una sartén antiadherente y, cuando esté bien caliente, coloca el primer pan con el cierre hacia abajo. Cubre con la tapa y cocina a fuego bajo por un par de minutos. Pasado el tiempo, ayudándote con una espátula, gira el pan del otro lado y cocina por un minuto con la tapa y otro minuto aproximadamente sin ella. De esta manera el pan se cocinará uniformemente. Procede de este modo con todos los panes.
¡El pan Naan con queso está listo! Unta la superficie con aceite de oliva virgen extra y perejil picado y sirve.
Variaciones y consejos para el pan Naan con queso
El pan Naan con queso puede conservarse por un día como máximo. Antes de disfrutarlo, caliéntalo en sartén nuevamente por unos minutos.
FAQ Preguntas y Respuestas para el pan Naan con queso
¿Es posible congelar el pan?
Sí, puedes congelarlo poniéndolo en bolsas apropiadas para congelador.
