¿Alguna vez has probado el pan plano? Un pan plano que se parece mucho al pan Naan, perfecto para llevar a la mesa en lugar del pan clásico. Normalmente sin levadura y cocido en pocos minutos en sartén, este pan es realmente fácil de hacer y ¡es una verdadera delicia! El grosor de este pan puede variar de 1 mm a pocos centímetros, de modo que se pueda consumir sin ser cortado en rebanadas.
Preparado con agua, harina y sal: todos ingredientes que fácilmente se encuentran en nuestra despensa. A veces se añade aceite y yogur. El hallazgo más antiguo de este pan fue encontrado en Jordania y data del 12400 A.C.
Hoy sin embargo os dejo la receta del pan plano con levadura y aceite, que lo hará excelente incluso al día siguiente. En alternativa, si tenéis prisa, también podéis utilizar levadura instantánea, o omitirla. Por último, una vez cocido, se espolvorea con mantequilla derretida en sartén con ajo picado y especias. Para un resultado más ligero, podéis utilizar aceite en vez de mantequilla. Muy similar también a nuestras piadinas, este pan es perfecto incluso para combinar con embutidos y quesos. ¿Curiosos por descubrir la receta? Entonces seguidme en la cocina, porque el pan plano estará listo en un click!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 6 panes planos
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Internacional
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 239,10 (Kcal)
- Carbohidratos 35,16 (g) de los cuales azúcares 1,00 (g)
- Proteínas 6,11 (g)
- Grasa 8,99 (g) de los cuales saturados 4,80 (g)de los cuales insaturados 2,83 (g)
- Fibras 1,55 (g)
- Sodio 388,37 (mg)
Valores indicativos para una ración de 78 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 300 g harina 0
- 170 g agua
- 4 g levadura de cerveza seca
- 6 g sal
- 10 g aceite de oliva virgen extra
- 50 g mantequilla
- 1 diente ajo
- salvia (q.b.)
- romero (q.b.)
- perejil picado (q.b.)
Herramientas
- Cuenco
- Tabla de amasar
- Rodillo
- 2 Sartenes
Pasos
Primero, pon la harina en un cuenco con la levadura, el agua a temperatura ambiente y el aceite, y comienza a mezclar. Cuando la harina haya absorbido el agua, añade también la sal. Recuerda siempre añadir la sal lejos de la levadura para evitar que comprometa la fermentación. Luego, sigue amasando con las manos volteando la masa sobre una tabla de amasar, hasta obtener un panecillo liso y homogéneo. Te llevará al menos 10 minutos. En alternativa, si tienes una, puedes amasar con una batidora.
Una vez obtenido un panecillo liso, colócalo dentro de un cuenco y cúbrelo con film transparente. Deja fermentar la masa durante al menos 2 horas o hasta que doble su tamaño. Para facilitar la fermentación, puedes colocar el cuenco en el horno apagado, pero con la luz encendida. De esta manera se creará el calor necesario para la fermentación. Normalmente este pan se hace sin levadura, pero te recomiendo prepararlo en esta versión. Así tendrás pan excelente incluso al día siguiente.
Pasado el tiempo de fermentación, retoma el cuenco y voltea la masa sobre una tabla de amasar. Divídela en 6 panecillos. Con la ayuda de un rodillo, extiéndelos hasta un espesor de 1/2 cm dándoles una forma circular.
Aparte, calienta una sartén antiadherente y, cuando esté bien caliente, cocina un pan a la vez. Pon el primero en la sartén y, en cuanto se formen las burbujas, dale la vuelta y cocina también del otro lado. Continúa de esta manera hasta que hayas cocido todos los panes. En la cocción se inflarán y es normal ya que hay levadura en la masa.
Mientras tanto, prepara la mantequilla aromatizada. Limpia un diente de ajo, córtalo a la mitad y retira la parte central menos digerible. Luego, pica finamente con un cuchillo. Derrite la mantequilla en una sartén antiadherente y añade la salvia y el romero secos, el perejil picado y por último el ajo picado. Deja cocinar por muy pocos instantes teniendo cuidado porque el ajo tiende a quemarse rápidamente.
¡El pan plano está listo! Sírvelo pincelando en cada pan la mantequilla aromatizada recién preparada
Variaciones y consejos para el pan plano
El pan plano se puede conservar durante uno o dos días en un lugar fresco y seco cubierto con una campana de vidrio.
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FAQ Preguntas y Respuestas para el pan plano
¿Puedo sustituir la levadura de cerveza seca por la fresca?
Sí, es posible utilizar 12 g de levadura de cerveza fresca en sustitución de la seca.
¿Puedo omitir el uso de levadura?
Sí, el pan plano nace precisamente sin levadura. Sin embargo, te aconsejo usarla para tener un resultado más suave. De esta manera, el pan será excelente incluso al día siguiente.
