Panecillos integrales suaves, una variante de los clásicos panecillos, simples y deliciosos, perfectos para disfrutar así o acompañar con embutidos y quesos. La receta es realmente sencilla y puedes amasar tanto con la batidora de pie como con las manos. Me encanta amasar, me relaja mucho y, por lo tanto, teniendo un poco más de tiempo que de costumbre, he preferido usar las manos. No sé tú, pero tocar la harina con los dedos, sentir su consistencia y su aroma, es algo que me encanta muchísimo. Además, digámoslo claramente, amasar con las manos también permite liberar todas las tensiones. Volvamos ahora a hablar de la receta. Para esta versión he utilizado harina integral, un ingrediente alimentario de base derivado de la molienda o aplastamiento del grano entero. Una harina completa, que además del almidón, en comparación con la blanca, aporta mayores cantidades de fibra, proteínas y vitaminas. Estos panecillos son muy suaves y perfectos también para la merienda de los más pequeños o para ofrecer en un buffet de cumpleaños. Y ahora, ¡vamos juntos a la cocina, porque los panecillos integrales suaves estarán listos en un click!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 3 Horas
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4 Piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 292,94 (Kcal)
- Carbohidratos 39,12 (g) de los cuales azúcares 1,89 (g)
- Proteínas 7,91 (g)
- Grasa 12,09 (g) de los cuales saturados 1,77 (g)de los cuales insaturados 0,16 (g)
- Fibras 5,25 (g)
- Sodio 870,83 (mg)
Valores indicativos para una ración de 99 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 250 g harina integral
- 100 g agua (a temperatura ambiente)
- 50 g leche (a temperatura ambiente)
- 1 g levadura de cerveza deshidratada
- 25 g aceite de oliva virgen extra
- sal (al gusto)
- 20 g aceite de oliva virgen extra
- 10 g agua
- sal gruesa (al gusto)
- romero (al gusto)
Herramientas
- Cuenco
- Tabla de cortar
- Bandeja
- Cuchara
Pasos
Primero, coloque en un cuenco la harina con la levadura, el aceite, el agua y la leche y comience a mezclar los ingredientes con una cuchara. Tan pronto como la harina haya absorbido la parte líquida, agregue también la sal y mezcle nuevamente hasta que se integre. Luego continúe amasando con las manos hasta obtener una masa suave y homogénea.
Forme una bola y colóquela dentro del cuenco. Cubra con film transparente y deje reposar durante 30 minutos. Después, tome la masa nuevamente y amase nuevamente, llevando los bordes hacia el interior. Forme nuevamente una bola, colóquela de nuevo en el cuenco, cubra con film y deje reposar durante 15 minutos. Repita esta operación 2 veces más y luego deje que leve hasta duplicar su tamaño, durante al menos un par de horas. Yo puse el cuenco con la masa en el horno apagado con la luz encendida.
Una vez transcurrido el tiempo de levado, tome la masa y vuelque sobre una superficie ligeramente enharinada. Divídala en 4 partes iguales. Aplánelas con los dedos y lleve los bordes hacia el centro. Luego haga rodar con la palma de la mano hasta formar bolas. Luego colóquelas en una bandeja de 30×40 cm forrada con papel de horno, separándolas entre sí. Aplánelas nuevamente, haciendo los clásicos agujeros de la focaccia. Cubra la bandeja con otro film o un paño de cocina y deje levar los panecillos durante 30 minutos.
Una vez transcurrido el tiempo de levado, pincele la superficie con una emulsión de aceite y agua. Añada un poco de sal y romero y hornee en horno precalentado a 200°C con función estática durante 10 minutos en la parte baja del horno. Luego, coloque la bandeja a media altura y continúe la cocción durante otros 10 minutos, o hasta que estén doradas en la superficie.
¡Los panecillos integrales suaves están listos! Sáquelos del horno y déjelos enfriar antes de disfrutarlos.
Conservación y consejos para los panecillos integrales
Los panecillos integrales se mantienen suaves incluso al día siguiente, cubriéndolos con una campana de vidrio. También puede congelarlos en el congelador, poniéndolos en bolsas aptas para la congelación.
FAQ Preguntas y Respuestas para los panecillos integrales
¿Por qué la focaccia me sale dura?
Si la focaccia resulta dura, probablemente la masa no esté lo suficientemente hidratada y por lo tanto resulta seca, dura y rígida. Las harinas no tienen toda la misma humedad y por lo tanto el agua debe añadirse poco a poco. A veces, de hecho, puede ser necesario agregar un poco más de lo que se indica en la receta. El agua es esencial para hidratar la harina y permitir que se forme el gluten. Sin una hidratación suficiente, la masa no puede volverse suave y elástica, haciéndola más difícil de trabajar.
¿Cómo puedo ablandar una masa dura?
Si una masa resulta demasiado dura, agrega gradualmente líquidos como agua, leche o aceite, trabajándola hasta obtener la consistencia adecuada. A veces, incluso una fina capa de humedad en las manos puede ser suficiente para ablandar la masa.
