Los paquetitos de berenjenas son un segundo plato frío de verano fácil y rápido de preparar, perfecto para llevar a la mesa también como entrante o aperitivo. La receta es muy sencilla y se prepara en pocos y simples pasos. También para esta preparación, os aconsejo dejar escurrir las berenjenas después de cortarlas, con sal gruesa. De este modo perderán el agua y estarán menos amargas. Después de asarlas en una sartén muy caliente, podéis rellenarlas según vuestros gustos y vuestra imaginación. Para esta receta he utilizado una combinación que me encanta mucho: stracchino y jamón serrano. Para hacer la presentación en la mesa más original, he cerrado los rollitos con cebollino. Sé que os estaréis preguntando por qué últimamente pongo cebollino en todas partes, pero lo adoro. Como alternativa, podéis añadir algunas hojas de rúcula dentro del paquetito antes de cerrarlo. Estos paquetitos son perfectos también para un buffet y se pueden preparar con antelación. ¿Qué decís, los preparamos juntos? Entonces seguidme en la cocina, porque los paquetitos de berenjenas fáciles y rápidos estarán listos en un click!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 6 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano
- Energía 111,02 (Kcal)
- Carbohidratos 3,21 (g) de los cuales azúcares 1,92 (g)
- Proteínas 8,73 (g)
- Grasa 7,27 (g) de los cuales saturados 0,80 (g)de los cuales insaturados 1,41 (g)
- Fibras 1,64 (g)
- Sodio 374,10 (mg)
Valores indicativos para una ración de 76 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 1 berenjena negra ovalada
- 120 g stracchino
- 100 g jamón serrano
- cebollino (c/n)
Herramientas
- Sartén
- Tabla de cortar
- Cuchillo
- Colador
Pasos
Primero lavad la berenjena, secadla, quitad el pedúnculo y cortadla en rodajas. Para esta receta he dejado la piel, pero si lo preferís, podéis quitarla. Luego poned las rodajas en un colador con sal gruesa y dejadlas escurrir durante media hora. De este modo perderán el agua y estarán más dulces. Posteriormente, enjuagadlas bajo el agua y secadlas muy bien con papel absorbente. Luego calentad una sartén antiadherente para parrilla y cocinad las berenjenas durante 2 o 3 minutos por cada lado.
Colocad una rodaja de berenjena sobre una tabla de cortar, untad una cucharada de stracchino y añadid una rodaja de jamón serrano. Si lo preferís, podéis utilizar bresaola o speck. Entonces cerrad la rodaja enrollándola para formar un rollito.
Cerrad los paquetitos atándolos con cebollino y servid.
Variaciones y consejos
Los rollitos de berenjenas se pueden preparar con antelación y guardar en el frigorífico durante uno o dos días. En lugar de stracchino y jamón serrano, podéis utilizar otros ingredientes de vuestro agrado.
