La Paratha es un pan o una torta de origen indio, cuyo nombre deriva de la fusión de dos palabras que significan «capas de masa cocida». Se parece mucho a nuestra piadina, pero en realidad es diferente y es un pan muy versátil en la cocina. La Paratha, de hecho, puede servirse en el desayuno o como aperitivo. Alternativamente, puede rellenarse para convertirse en un plato nutritivo.
La receta es muy simple y para realizar este pan se necesitan poquísimos ingredientes. Se trata en pocas palabras de una masa compuesta por harina, agua, sal, aceite y ghee. En mi versión he sustituido este último ingrediente con mantequilla, pero también podéis usar mantequilla clarificada. Para preparar esta torta india, se necesita un poco de destreza, pero a cambio tiene una cocción muy rápida. Será suficiente tener una sartén plana, como la que se utiliza para la cocción de crepes.
Este pan indio, ya sea condimentado con aceite o relleno, tiene un sabor realmente agradable. Podéis entonces realizarlo con ocasión de una cena típica india en vuestra casa, o en sustitución del pan. Ahora, sin embargo, seguidme en la cocina, porque la Paratha estará lista en un click!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 5 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: India
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 248,12 (Kcal)
- Carbohidratos 43,00 (g) de los cuales azúcares 1,06 (g)
- Proteínas 6,63 (g)
- Grasa 6,56 (g) de los cuales saturados 2,57 (g)de los cuales insaturados 1,18 (g)
- Fibras 1,32 (g)
- Sodio 390,86 (mg)
Valores indicativos para una ración de 79 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 300 g harina 00
- 150 ml agua
- 1 cucharadita sal
- 15 g aceite de oliva virgen extra
- 20 g mantequilla
Herramientas
- Cuenco
- Cuchara
- Rodillo
- Tabla de amasar
- Brocha
- Sartén para crepes
Pasos
En primer lugar, poned en un bol todos los ingredientes: harina, agua, sal y aceite. Mezclad primero con una cuchara y luego amasad con las manos hasta obtener una masa suave y no pegajosa. Cubrid luego el recipiente con film transparente alimenticio y dejad reposar durante 1 hora.
Mientras tanto, derretid la mantequilla (o ghee) y dejadla enfriar. Luego retomad la masa y extendadla hasta formar un rectángulo de 5 cm de ancho y 25 cm de largo. Pincelad luego con la mantequilla derretida enfriada y enrollad el rectángulo sobre sí mismo hasta formar un rollo. Divididlo luego en 5 piezas y extendadlas hasta formar un disco de unos 15/20 cm de diámetro. Proceded del mismo modo con todos los bollos.
Aparte, calentad una sartén para crepes y cocinad el primer disco de pan sin añadir grasas. Cuando veáis que se forman burbujas, giradlo y continuad la cocción también por el otro lado. Continuad de la misma manera con todos los discos de masa restantes.
¡El pan Paratha está listo! Servidlo caliente también en sustitución del pan clásico.
Variaciones y consejos
Conservad el pan en bolsas alimenticias durante dos o tres días en el frigorífico. Cuando sea necesario, calentadlo durante algunos minutos en una sartén antiadherente.
Podeis rellenar el pan con mayonesa, salsa de yogur, mousse y embutidos o quesos.
