Pasta cacio e pepe con berenjenas, una variante de la pasta clásica, cremosa y rápida de preparar, perfecta para un almuerzo en compañía o para todos los días. Así como para los espaguetis cacio, pepe y limón, hoy también quería dejaros esta variante veraniega de la famosa pasta de origen laziale, preparada con ingredientes humildes pero fácilmente accesibles.
Quien me conoce sabe que adoro las berenjenas, sobre todo si están asadas, y lamentablemente soy la única en mi familia que ama este tipo de verdura. El otro día estaba sola en casa para almorzar y tenía unas berenjenas asadas. Las había asado el día anterior para ponerlas en la pizza. Pensé entonces en unir dos de mis platos favoritos: berenjenas y cacio e pepe. ¡Una delicia!
Si puedo daros un consejo, probadla, ¡porque está buenísima! La crema de pecorino y pimienta con las berenjenas asadas es una combinación estratosférica. Para esta receta no utilicé la olla a presión. Sería demasiado complicado obtener una crema de pecorino perfecta cocinando la pasta con ese método. La he cocido en abundante agua salada, añadiendo poco a poco el agua de cocción al pecorino rallado. Y ahora, vamos juntos a la cocina, porque la pasta cacio e pepe con berenjenas asadas estará lista en un clic!
Si estáis interesados en otras recetas de primeros platos con berenjenas, leed también:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 2Personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano
- Energía 227,66 (Kcal)
- Carbohidratos 30,74 (g) de los cuales azúcares 3,98 (g)
- Proteínas 9,93 (g)
- Grasa 7,36 (g) de los cuales saturados 3,75 (g)de los cuales insaturados 0,46 (g)
- Fibras 4,57 (g)
- Sodio 1.267,70 (mg)
Valores indicativos para una ración de 249 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 160 g pasta
- 1 berenjena oval negra
- 40 g pecorino romano
- pimienta (al gusto)
Herramientas
- Cazuela de bordes altos
- Bol
- Tabla de cortar
- Cuchillo
- Parrilla
- Sartén antiadherente
- Escurridor
Pasos
Primero, ocúpate de las berenjenas. Para que queden poco amargas, debes hacerlas perder el agua de vegetación. Lávalas muy bien y pélalas. Elimina el tallo y córtalas en rodajas de 1 cm de grosor.
Transfiérelas a un colador, añade un poco de sal y déjalas reposar durante al menos 30 minutos, colocando un peso encima, para que suelten el agua de vegetación. Luego, sécalas con papel absorbente.
Calienta muy bien una parrilla y ásalas durante 3 o 4 minutos por cada lado a fuego medio. Cuando estén asadas, transfiérelas a un plato y reserva.
Cuece ahora la pasta en abundante agua salada. Ralla el pecorino en un bol, añade la pimienta y agrega un poco de agua de cocción de la pasta, mezclando hasta obtener una crema. Añade poca agua cada vez. Siempre estás a tiempo de añadir, pero no de quitar. Escurre ahora la pasta y transfiérela al bol con la crema de pecorino.
Mezcla, añade también las berenjenas asadas y mezcla nuevamente. La pasta con crema de pecorino y berenjenas asadas está lista para ser servida en la mesa.
Conservación y consejos para la pasta cacio e pepe con berenjenas
Este primer plato es mejor si se disfruta de inmediato, para no perder la cremosidad de la crema de pecorino.
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FAQ Preguntas y Respuestas para la pasta cacio e pepe con berenjenas
¿Con qué puedo sustituir las berenjenas?
En su lugar puedes utilizar calabacines asados o pimientos asados.
