Pasta con agretti y ricotta, un primer plato sencillo, rápido y delicioso para un plato de verano o primavera. No es más que una variante de la pasta con alcachofas, tomates secos y feta, igualmente rápida y sabrosa. La receta que os propongo hoy tiene como protagonistas los agretti. Descubiertos hace poco y se han convertido en una de las verduras favoritas de este periodo.
Los he preparado como guarnición en sartén y para un segundo plato proponiéndolos en una tortilla y debo decir que han puesto de acuerdo a toda la familia. ¡Algo que no es para nada evidente! El otro día los compré nuevamente, también porque aquí cuestan realmente poco y los he utilizado para preparar este primer plato.
He añadido además los tomatitos para dar color a la pasta y la ricotta que hace que este primer plato sea súper cremoso. Obviamente podéis sustituirla con otros quesos untables a vuestro gusto. ¿Curiosos de descubrir cómo prepararla? Entonces vamos a la cocina, porque la pasta con agretti y ricotta estará lista en un clic!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Fuego
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
- Energía 352,18 (Kcal)
- Carbohidratos 33,83 (g) de los cuales azúcares 7,08 (g)
- Proteínas 14,45 (g)
- Grasa 17,73 (g) de los cuales saturados 5,42 (g)de los cuales insaturados 5,73 (g)
- Fibras 3,90 (g)
- Sodio 1.215,07 (mg)
Valores indicativos para una ración de 202 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 320 g pasta
- 300 g agretti (peso de la verdura a limpiar)
- 210 g tomatitos
- 25 g aceite de oliva virgen extra
- 1 diente ajo
- 25 g piñones
- 250 g ricotta
- sal (c.n.)
- pimienta (c.n.)
Herramientas
- Cacerola de bordes altos
- Sartén
- Tabla de cortar
- Cuchillo
Pasos
Para empezar, limpia los agretti quitando la raíz. Luego lávalos muy bien con agua y bicarbonato y escúrrelos. Cuece los agretti junto con la pasta en abundante agua salada. Mientras tanto, limpia los tomatitos: lávalos y sécalos y córtalos a la mitad si son pequeños, o en cuatro si son un poco más grandes.
Limpia luego el diente de ajo y dóralo en la sartén antiadherente con el aceite. Añade los tomatitos, sazona con sal y cocina a fuego medio removiendo de vez en cuando, durante unos diez minutos. En otra sartén, tuesta los piñones y resérvalos.
Agrega luego la ricotta en la sartén con los tomatitos junto con unas cucharadas de agua de cocción de la pasta y mezcla para que se disuelva y forme una crema. Escurre la pasta y los agretti y agrégalos en la sartén con la salsa de tomatitos y ricotta y mezcla.
¡La pasta cremosa con agretti y tomatitos está lista! Agrega los piñones previamente tostados y sirve.
Conservación y consejos para la pasta con agretti
La pasta cremosa con tomatitos y agretti es preferible disfrutarla al momento, para no perder la cremosidad. En cualquier caso, se puede conservar en el frigorífico por 2 o 3 días en un recipiente con tapa.
Preguntas frecuentes para la pasta con agretti
¿Con qué puedo sustituir los piñones?
Puedes utilizar almendras en láminas. En este caso, mejor no tostarlas y agregarlas justo después de la cocción de la pasta, antes de servirla.
