Pasta con alcachofas y atún, un primer plato sencillo y rápido, perfecto para un almuerzo cotidiano. La receta es muy simple y, si también vosotros amáis como yo las alcachofas y las comeríais incluso en el desayuno, entonces no podéis no probar esta pasta sabrosísima. Para prepararla he utilizado las alcachofas espinosas, pero podéis utilizar la variedad que prefiráis. Combinadas con el atún, luego, hacen este primer plato aún más especial. Una pasta con atún y alcachofas en blanco, sin tomate y tomatitos, pero cremosísima. La adición, de hecho, del pecorino, junto con un poco de agua de cocción de la pasta, hace esta receta cremosa, además de gustosa. Obviamente, siendo de temporada, alcachofas frescas sean, pero también podéis utilizar las congeladas, ya limpias y listas para ser puestas en la sartén con ajo, aceite y guindilla. También para el formato de pasta no hay reglas: podéis utilizar el que prefiráis, como fettuccine, tagliatelle o espaguetis. Yo he realizado este primer plato con la pasta de espelta, que últimamente uso a menudo y que prefiero a la pasta de trigo duro. Y ahora, vamos juntos a la cocina, porque la pasta con alcachofas y atún estará lista en un clic!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Estufa
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Invierno, Primavera
Ingredientes
- 160 g pasta (de espelta)
- 2 alcachofas
- 1 diente ajo
- 25 g aceite de oliva virgen extra
- 90 g atún al natural
- 50 g vino blanco
- 25 g pecorino (rallado)
- sal (q.b.)
- guindilla (q.b.)
- perejil picado (q.b.)
Herramientas
- Cacerola de bordes altos
- Sartén
- Bol
- Tabla de cortar
- Cuchillo
Pasos
Para preparar la pasta con alcachofas y atún, lo primero que hay que hacer es limpiar la verdura. Quitad entonces las hojas externas más duras de las alcachofas y cortadlas por la mitad. Eliminad la pelusa interna y cortadlas luego en gajos. Sumergidlas posteriormente en un bol con agua y limón y reservadlas. Mientras tanto, limpiad el ajo y doradlo en la sartén con el aceite y la guindilla. Añadid luego las alcachofas escurridas del agua acidulada y salteadlas durante un par de minutos. Desglasad con el vino blanco y haced evaporar la parte alcohólica. Regulad de sal y cocinad con la tapa durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando.
Mientras tanto, coced la pasta en abundante agua salada. Unid entonces el atún escurrido a las alcachofas y continuad cocinando por algunos minutos. Añadid luego un par de cucharadas de agua de cocción de la pasta y el pecorino rallado. Mezclad hasta que se forme una crema.
Escurrid la pasta y trasladadla a la sartén con la salsa. Salteadla a fuego alto por unos instantes mezclando y, si es necesario, añadid más agua de cocción de la pasta.
Añadid finalmente el perejil picado, mezclad y servid en la mesa.
Conservación y consejos para la pasta con alcachofas y atún
La pasta con alcachofas y atún puede conservarse en el frigorífico por 1 o 2 días en un recipiente con tapa.
