Pasta con brócoli y garbanzos, un primer plato sencillo, perfecto para un almuerzo diario sano y sabroso. La receta es facilísima y rápida de preparar: solo tendrás que escaldar los brócolis en el agua de cocción de la pasta y dorarlos en la sartén, después de aplastarlos toscamente con un tenedor, con ajo, aceite, guindilla y anchoas. A los brócolis les he añadido garbanzos, para un plato nutritivo y vegano, pero también puedes sustituirlos por salmón ahumado. Quienes me siguen y han leído alguna receta reciente saben que, desde hace varios meses, estoy siguiendo algunas indicaciones alimentarias de una nutricionista, para aprender a combinar los alimentos y comer de manera más correcta. El otro día mi almuerzo, de hecho, incluía precisamente un primer plato de pasta con verduras y legumbres. Estaba tan bueno que no podía no hacer que lo probaran también. Y ahora, vamos juntos a la cocina, porque la pasta con brócoli y garbanzos estará lista en un clic!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 160 g pasta
- 230 g brócoli congelado (o fresco ya limpio)
- 25 g aceite de oliva virgen extra
- 1 diente ajo
- 2 anchoas en aceite
- 140 g garbanzos enlatados
- sal (al gusto)
- guindilla (al gusto)
Herramientas
- Cacerola de bordes altos
- Sartén
Pasos
Para esta receta utilicé brócolis congelados, pero también puedes usar los frescos después de limpiarlos. Recuerda: el tallo no se tira y también puedes usarlo. Escalda la verdura durante 8 minutos en abundante agua salada. Mientras tanto, limpia el diente de ajo y dóralo en la sartén con el aceite y las anchoas escurridas de su aceite de conservación.
Escurre los brócolis con una espumadera y, en la misma agua, cocina la pasta siguiendo los tiempos de cocción indicados en el paquete. Transfiere los brócolis a la sartén y aplástalos toscamente con el tenedor. Añade los garbanzos escurridos y enjuagados del líquido de conservación y un poco de agua de cocción de la pasta. Deja que se impregnen de sabor durante unos instantes a fuego medio, luego escurre la pasta al dente y termina la cocción en la sartén.
La pasta con garbanzos y brócolis está lista para ser degustada. Si lo prefieres, añade más guindilla y sirve en la mesa.
Conservación y consejos para la pasta con brócoli y garbanzos
Este primer plato puede ser preparado con antelación y conservado en el frigorífico durante 1 o 2 días en un recipiente con tapa.
FAQ Preguntas y Respuestas para la pasta con brócoli y garbanzos
¿Con qué puedo sustituir los garbanzos?
En alternativa a los garbanzos, puedes usar otras legumbres de tu agrado, queso tipo feta o primo sale, o bien, si prefieres un sabor más fuerte, cubos de speck dorados en la sartén.
