La pasta con coliflor y atún es un primer plato sencillísimo y sabroso, perfecto para un almuerzo o una cena de todos los días. La coliflor es una verdura que se puede comer fresca durante muchos meses al año, gracias a sus diferentes variedades. Además, es posible conservarla mediante congelación cocida o cruda, en aceite o en vinagre. Es una verdura rica en vitaminas y con pocas calorías y representa un alimento con características anti-envejecimiento y anti-tumorales.
Hoy la he usado para condimentar un primer plato de pasta después de cocerla al vapor en olla a presión. Luego, pasada por la sartén junto al atún y a un picadillo de ajo, perejil y anchoas se convierte en el condimento perfecto para un primer plato realmente sabroso. Si tenéis curiosidad por saber cómo prepararla, leed la receta porque la pasta con coliflor y atún estará lista en un clic!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 3 personas
- Métodos de Cocción: Cocina, Instant pot
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
- Energía 311,04 (Kcal)
- Carbohidratos 36,31 (g) de los cuales azúcares 4,75 (g)
- Proteínas 18,60 (g)
- Grasa 11,64 (g) de los cuales saturados 1,97 (g)de los cuales insaturados 1,03 (g)
- Fibras 6,09 (g)
- Sodio 552,67 (mg)
Valores indicativos para una ración de 336 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 1 coliflor
- 250 g agua
- 240 g pasta
- 30 g aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes ajo
- 4 filetes anchoas en aceite
- 1 paquete atún al natural
- perejil picado (c.s.)
- guindilla en polvo (c.s.)
Herramientas
- Olla a presión eléctrica
- Cesta para cocción al vapor
- Cacerola de bordes altos
- Sartén
- Tabla de cortar
- Cuchillo
Pasos
Primero limpia la coliflor quitando las hojas y divídela en floretes. Enjuágalos muy bien bajo el agua y escúrrelos. Pon el agua en la olla y luego la cesta con los floretes de coliflor. Cierra la olla, mueve la válvula de descompresión a ‘sealing’ y ajusta la cocción en ‘steam’ por 1 minuto (2 minutos si los floretes son congelados). Pasado el tiempo de cocción activa la descompresión y mueve la válvula a ‘venting’. Cuando el vapor haya salido completamente, abre la olla.
Mientras tanto, cocina la pasta en abundante agua con sal. Lava y escurre bien el perejil. Luego transfiere las hojas a una batidora. Añade los dientes de ajo pelados, los filetes de anchoas escurridos y la mitad del aceite del total. Entonces, bate todos los ingredientes hasta obtener una crema.
Luego transfiere la crema a una sartén caliente con el aceite restante. Añade el atún y los floretes de coliflor, un cazo de agua de cocción de la pasta y mezcla. Escurre la pasta al dente y cocínala durante los minutos restantes en la sartén con el condimento, mezclando.
¡La pasta con atún y coliflor está lista! Añade una pizca de guindilla y sirve.
Variaciones y consejos para la pasta con coliflor y atún
La pasta con atún y coliflor se puede conservar en el frigorífico durante uno o dos días en un recipiente con tapa.
FAQ Preguntas y Respuestas para la pasta con coliflor y atún
¿Con qué puedo sustituir la guindilla?
Puedes usar pimienta o, si lo prefieres, nueces picadas.
