La pasta con guanciale y tomates cherry es un primer plato sencillo y sabroso, ideal para llevar a la mesa en una cena con amigos o para un almuerzo diario. Una receta muy rápida de preparar. El otro día tenía guanciale sobrante de la carbonara y pensé en preparar este primer plato sabroso.
Un primer plato que no requiere mucho tiempo en la preparación, porque todo se cocina mientras se cuece la pasta: también la cebolla asada en el horno que contribuye a dar sabor a este primer plato apetitoso. Todo envuelto en una deliciosa crema de pecorino, la misma que se suele preparar para la cacio e pepe.
En fin, una receta de aspecto rústico, toda para probar y que ha conquistado a toda la familia. ¿Curiosos de descubrir cómo prepararla? Entonces lean la receta, porque la pasta con guanciale y tomates cherry estará lista en un clic!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 3 personas
- Métodos de Cocción: Cocina, Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
- Energía 270,34 (Kcal)
- Carbohidratos 34,59 (g) de los cuales azúcares 9,50 (g)
- Proteínas 9,23 (g)
- Grasa 10,61 (g) de los cuales saturados 3,51 (g)de los cuales insaturados 0,39 (g)
- Fibras 3,11 (g)
- Sodio 2.293,35 (mg)
Valores indicativos para una ración de 294 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 240 g pasta
- 245 g tomates cherry
- 1 cebolla blanca (de tamaño mediano o 2 cebollas pequeñas)
- 15 g aceite de oliva virgen extra
- 45 g pecorino
- sal (al gusto)
- pimienta (al gusto)
Herramientas
- Cazuela de bordes altos
- Bandeja
- Sartén
- Bol
- Tabla de cortar
- Cuchillo
- Papel de horno
Pasos
Primero, limpia la cebolla quitándole la piel. Enjuágala bajo el agua, sécala con papel absorbente y córtala en rodajas de 1/2 cm de grosor. Luego, coloca la cebolla en un bol y aliña con aceite, sal y pimienta. Mezcla y distribuye posteriormente en una bandeja forrada con papel de horno. Hornea en el horno precalentado a 180° C en función estática durante 10 minutos, o hasta que las cebollas estén marchitas y ligeramente doradas.
Mientras tanto, cocina la pasta en abundante agua con sal. Retira la corteza del guanciale y córtalo en tiras. Déjalo sudar en una sartén antiadherente durante unos minutos, hasta que se dore y crujiente. Limpia los tomates cherry, enjuágalos bajo el agua y sécalos con papel absorbente. Luego, córtalos a la mitad y añádelos a la sartén con el guanciale, que entretanto se habrá vuelto crujiente.
Ajusta de sal y continúa la cocción por algunos minutos. Luego, añade las cebollas asadas y mezcla. En un bol pequeño, prepara la crema de pecorino. Luego, agrega el queso rallado, sal y pimienta y añade un poco de agua de la pasta mientras mezclas, hasta obtener una crema bastante densa. Escurre la pasta al dente, dejando un poco de agua de cocción aparte y termina la cocción en la sartén con el guanciale y los tomates cherry.
Añade también la crema de pecorino, un par de cucharadas de agua de cocción de la pasta y mezcla hasta que el queso esté derretido e integrado.
Conservación y consejos para la pasta con guanciale y tomates cherry
La pasta con tomates cherry y guanciale es mejor si se consume al momento para no perder la cremosidad. En alternativa, se puede conservar en el frigorífico durante 1 o 2 días en un recipiente con tapa.
FAQ Preguntas y Respuestas para la pasta con guanciale y tomates cherry
¿Puedo usar cebollas rojas?
Sí, es posible utilizar cebollas rojas en lugar de las blancas.
¿Es posible utilizar panceta ahumada?
Sí, es posible, pero el resultado final no será el mismo.
