Pasta con pesto de ricotta y nueces, un primer plato cremoso y sencillo de preparar, perfecto para un almuerzo de último minuto o para una cena con amigos y familiares. Una receta rapidísima, donde el condimento se prepara mientras cuece la pasta, como para la pasta con pesto de rúcula, mortadela y burrata.
Para preparar la pasta ricotta y nueces necesitaréis, además de estos ingredientes, también tomates secos en aceite, ajo y nuez moscada, que harán este primer plato aún más sabroso. Como alternativa a los tomates secos, podéis utilizar algunas hojas de albahaca. ¿Curiosos por descubrir cómo prepararla? Entonces vamos a la cocina, porque la pasta con pesto de ricotta y nueces estará lista en un clic!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 3 Personas
- Métodos de Cocción: Fornello
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
- Energía 413,37 (Kcal)
- Carbohidratos 32,32 (g) de los cuales azúcares 1,23 (g)
- Proteínas 16,35 (g)
- Grasa 24,54 (g) de los cuales saturados 6,63 (g)de los cuales insaturados 4,38 (g)
- Fibras 2,82 (g)
- Sodio 1.069,26 (mg)
Valores indicativos para una ración de 331 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 240 g pasta
- 250 g ricotta
- 45 g nueces (más aquellas para la decoración)
- 35 g tomates secos en aceite (más aquellos para la decoración)
- 15 g aceite de oliva virgen extra
- 1 diente ajo
- sal (c.s.)
- pimienta (c.s.)
- nuez moscada (c.s.)
Herramientas
- Cacerola de bordes altos
- Sartén antiadherente
- Batidora
- Tabla de cortar
- Cuchillo
Pasos
Primero, cuece la pasta al dente en abundante agua salada. Mientras la pasta cuece, ocúpate del condimento y prepara el pesto de ricotta, nueces y tomates secos.
Pon la ricotta en el vaso de la batidora con las nueces y los tomates secos escurridos del aceite de conservación. Añade también el diente de ajo pelado y sin el germen interno menos digerible, y posteriormente, la sal y la pimienta.
Bate todo hasta obtener una crema lisa y homogénea. Luego, calienta el aceite en una sartén antiadherente y vierte la crema de ricotta, nueces y tomates secos. Mezcla y añade un par de cucharadas del agua de cocción de la pasta.
Escúrrela, reservando un poco del agua de cocción, y transfiérela a la sartén con el condimento. Añade la nuez moscada, mezcla y saltea durante unos instantes a fuego medio, añadiendo aún un poco de agua de cocción de la pasta si es necesario.
¡La pasta con nueces y ricotta está lista! Pica gruesamente algunos trozos de nuez y algunos tomates secos, distribúyelos y sirve en la mesa.
Conservación y consejos para la pasta con pesto de ricotta y nueces
La pasta con ricotta y nueces es mejor si se disfruta inmediatamente después de la cocción, para no perder su cremosidad.
FAQ Preguntas y Respuestas para la pasta con pesto de ricotta y nueces
¿Con qué puedo sustituir los tomates secos?
Puedes omitirlos, o alternativamente puedes utilizar algunas hojas de albahaca.
