Pasta con remolacha y stracchino, un primer plato muy sencillo, cremoso y listo en poquísimos minutos, justo el tiempo de cocción de la pasta. ¿Cuántas versiones he visto en las redes sociales de este primer plato y quién soy yo para no probarlo y para no hacer que lo probéis también vosotros? Una pasta súper rápida, donde no tendrás que cocinar el condimento, solo la pasta. De hecho, diría que la preparas justo en el tiempo de cocción de esta última, porque la remolacha la compras ya cocida en el supermercado. Después de cortarla en trozos, no tendrás que hacer otra cosa que triturarla con los mismos ingredientes del pesto, o casi, porque para esta receta no hay albahaca, solo piñones, aceite y pecorino. Y esta crema ya está buena así, pero con la adición del stracchino se volverá aún más buena. Solo te digo que Giorgia, la más escéptica de la casa, se la devoró. Yo, obviamente, más incrédula que nunca, pero está bien así. Vamos juntos a la cocina, porque la pasta con remolacha y stracchino estará lista en un clic!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2Personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
- Energía 480,91 (Kcal)
- Carbohidratos 31,40 (g) de los cuales azúcares 5,17 (g)
- Proteínas 16,72 (g)
- Grasa 32,48 (g) de los cuales saturados 4,09 (g)de los cuales insaturados 5,65 (g)
- Fibras 4,45 (g)
- Sodio 2.345,94 (mg)
Valores indicativos para una ración de 353 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 160 g pasta
- 170 g remolacha (precocida)
- 25 g aceite de oliva virgen extra
- 1/2 cebolla roja
- 20 g piñones
- 80 g stracchino
- 20 g pecorino
- sal (q.b.)
- perejil picado (q.b.)
Herramientas
- Cacerola de bordes altos
- Sartén
- Tabla de cortar
- Cuchillo
- Batidora
Pasos
Primero, tuesta los piñones durante unos minutos en una sartén antiadherente bien caliente. Mientras tanto, cocina la pasta en abundante agua con sal. Aparte, limpia y pica la cebolla y sofríela en la sartén con el aceite. Luego, añade también los piñones y la remolacha cortada en cubos. Yo usé la que ya está cocida al vapor. Ajusta de sal y cocina durante 5 minutos.
Transfiere todo al vaso de una batidora o un minipimer, añade también 50 g de stracchino y el pecorino. Añade un poco de agua de cocción de la pasta y tritura hasta obtener una crema lisa y homogénea.
Luego, transfiere la crema a la sartén, añadiendo un poco más de agua de cocción de la pasta y caliéntala durante unos momentos. Escurre la pasta, añádela a la crema y saltéala durante algunos minutos a fuego medio.
¡La pasta con crema de remolacha está lista! Sírvela con el stracchino restante, algunos piñones y perejil picado.
Conservación y consejos para la pasta con remolacha
La pasta con crema de remolacha y stracchino es mejor si se consume inmediatamente después de la cocción, para no perder la cremosidad.
FAQ Preguntas y Respuestas para la pasta con remolacha
¿Cómo puedo sustituir el stracchino?
Como alternativa, puedes usar stracciatella u otro queso cremoso.
