La pasta fría con berenjenas y tomatitos es un primer plato con sabores mediterráneos, ideal para disfrutar en verano. No es más que una variante de la receta de pasta fría sabrosa, igualmente sencilla y rápida de preparar.
Un primer plato en el que los ingredientes principales son berenjenas a la parrilla y tomatitos. Admito que en familia prácticamente soy la única que ama las berenjenas, pero esta ensalada de pasta fue devorada por todos. Realizada con trofie frescas y enriquecida con bolitas de mozzarella y algunas hojas de albahaca para hacerla aún más sabrosa.
Yo preferí comprar la pasta fresca en el supermercado, pero si sois expertos en hacer pasta, podéis también prepararla en casa y elegir el formato que más os guste. ¿Curiosos por descubrir cómo prepararla? Entonces leed la receta, porque la pasta fría con berenjenas y tomatitos estará lista en un clic!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano
- Energía 261,13 (Kcal)
- Carbohidratos 21,08 (g) de los cuales azúcares 5,49 (g)
- Proteínas 11,16 (g)
- Grasa 15,27 (g) de los cuales saturados 5,36 (g)de los cuales insaturados 2,98 (g)
- Fibras 1,93 (g)
- Sodio 1.022,17 (mg)
Valores indicativos para una ración de 203 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 250 g trofie (frescas)
- 1 berenjena
- 150 g tomatitos
- 125 g bolitas de mozzarella
- 30 g aceite de oliva virgen extra
- sal (a gusto)
- albahaca (fresca a gusto)
Utensilios
- Cacerola alta
- Sartén
- Tabla de cortar
- Cuchillo
- Cuenco
- Escurridor
Pasos
Primero, limpiad la berenjena. Quitad el tallo, peladla y cortadla en rodajas de medio centímetro de grosor. Después, colocad las rodajas de berenjena en un escurridor en capas con sal gruesa y dejadlas reposar al menos media hora. Así perderán el agua de vegetación y estarán menos amargas.
Mientras tanto, llevad a ebullición el agua en una cacerola. Añadid sal y coced las trofie según el tiempo indicado en el paquete. Luego, escurridlas y pasadlas bajo agua fría para enfriarlas. Transferid la pasta fresca a un cuenco, añadid el aceite y mezclad.
Ahora pasad a la cocción de las berenjenas. Enjuagad bien las berenjenas bajo agua fría para quitar la sal y secadlas con papel absorbente. Calentad una parrilla o sartén antiadherente y asad las berenjenas durante 3 o 4 minutos por cada lado.
Lavad también los tomates, secadlos y cortadlos en rodajas. Yo usé tomates cherry, pero podéis sustituirlos por la variedad que prefiráis. Luego, transferid las berenjenas asadas y los tomatitos al cuenco con la pasta y mezclad.
Añadid luego las bolitas de mozzarella escurridas de su agua de conservación y las hojas de albahaca lavadas y secas. Una última mezcla y la ensalada de pasta con berenjenas asadas y tomates está lista para ser disfrutada.
Conservación y consejos para la pasta fría con berenjenas y tomatitos
La ensalada de pasta con berenjenas y tomatitos puede prepararse con antelación y conservarse en el frigorífico de 1 a 2 días en un recipiente con tapa.
FAQ Preguntas y Respuestas para la pasta fría con berenjenas y tomatitos
¿Con qué puedo sustituir las bolitas de mozzarella?
En lugar de las bolitas de mozzarella, puedes usar feta, burrata o tofu marinado en salsa de soja.
