Pasta fría con garbanzos, atún y limón, una variante de la pasta fría con atún y limón, fresca, rápida y deliciosa, perfecta para los calurosos días de verano. Es la época de las pastas frías, cuando se tiene menos ganas de estar frente a los fogones. Se busca entonces recetas frescas, fáciles y rápidas, que resuelvan el problema.
Naturalmente no vale la pena decir que los garbanzos son los que ya están listos en lata. Un primer plato, por lo tanto, super rápido, donde lo único que hay que cocinar es la pasta. Yo la he cocido en olla a presión, para acortar aún más los tiempos de preparación, pero se puede cocer de la manera tradicional, en abundante agua con sal. A decir verdad, hay otro pequeño paso de cocción para el condimento, pero se necesitan poquísimos minutos y es lo que hace que esta receta sea única y especial.
De hecho, he dorado un par de filetes de anchoa con el aceite y el ajo picado en una sartén. Este condimento, añadido al zumo de limón y al perejil picado, hará que este primer plato sea aún más rico y sabroso. Y ahora, vamos a los fogones, porque la pasta fría con garbanzos, atún y limón estará lista en un clic!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 3 Personas
- Métodos de Cocción: Olla a presión
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano
- Energía 301,27 (Kcal)
- Carbohidratos 27,50 (g) de los cuales azúcares 0,96 (g)
- Proteínas 17,91 (g)
- Grasa 13,23 (g) de los cuales saturados 1,82 (g)de los cuales insaturados 0,62 (g)
- Fibras 3,93 (g)
- Sodio 2.046,44 (mg)
Valores indicativos para una ración de 236 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 200 g pasta
- 600 g agua
- 8 g sal gruesa
- 160 g atún al natural
- 140 g garbanzos en lata
- 36 g aceite de oliva virgen extra
- 10 g zumo de limón (con su cáscara)
- 2 filetes anchoas en aceite
- 1 diente ajo
- perejil picado (al gusto)
- sal (al gusto)
Herramientas
- Olla a presión
- Sartén
- Tazón
- Tabla de cortar
- Cuchillo
Pasos
Primero, cocine la pasta en olla a presión. Colóquela entonces en la olla abierta con el agua y la sal. Cierre la olla y colóquela en el quemador llevándola a máxima potencia. Desde el inicio del silbido, o apenas el anillo naranja llegue al primer nivel, cocine la pasta a fuego muy bajo durante 4 minutos. Obviamente, los tiempos de cocción son relativos y dependen del tipo de olla que tenga. De todos modos, la pasta deberá cocerse por la mitad del tiempo indicado en el paquete.
Transcurrido el tiempo de cocción, deje escapar gradualmente el vapor, abra la olla y escurra la pasta, pasándola luego bajo agua fría para detener la cocción. Luego transfiera la pasta a un tazón y prepare el condimento.
Aparte, limpie un diente de ajo y aplástelo con un prensador de ajo. Dórelo luego en una sartén por unos instantes con las anchoas y el aceite. Apenas las anchoas se hayan disuelto, apague y vierta el condimento en un bol. Añada luego también el zumo de limón, el perejil picado y un poco de sal. Mezcle bien y vierta el condimento sobre la pasta. Luego agregue también los garbanzos y el atún, ambos escurridos de su líquido de conservación, la cáscara de un limón no tratado y lavado, y mezcle.
La ensalada de pasta con garbanzos, atún y limón está lista para ser disfrutada. Añada aún más cáscara y perejil picado, si lo desea, y sirva en la mesa.
Conservación y consejos para la pasta fría con garbanzos, atún y limón
La ensalada de pasta con atún, garbanzos y limón puede prepararse con antelación y conservarse en el frigorífico durante 1 o 2 días en un recipiente con tapa.
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FAQ Preguntas y Respuestas para la pasta fría con garbanzos, atún y limón
¿Con qué puedo sustituir los garbanzos?
En lugar de garbanzos, puedes utilizar otras legumbres de tu preferencia, por ejemplo, alubias cannellini.
