La pasta fría con pesto de rúcula es un primer plato muy sencillo y delicioso, perfecto para un almuerzo diario o una cena con amigos. Una variante de la receta de pasta fría sabrosa, igualmente rápida y fácil de preparar.
Para la receta de hoy condimenté la pasta con el pesto de rúcula al que añadí cubitos de mortadela salteados rápidamente en sartén con poco aceite. Si lo prefieres, puedes añadirlos crudos, pero sin duda una breve cocción en sartén hará que la pasta sea aún más sabrosa.
La burrata es imprescindible en este primer plato. Me encanta mucho y a menudo la consumo con tomatitos como segundo plato veraniego, pero la alternativa de hoy ha sido un gran éxito también en familia. Sencilla, rápida y sabrosa, esta ensalada de pasta puede servirse también en ocasiones especiales. ¿La preparamos juntos? Os dejo aquí abajo la receta. ¡La pasta fría con pesto de rúcula, mortadela y burrata estará lista en un click!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Fornello
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano
- Energía 539,31 (Kcal)
- Carbohidratos 18,40 (g) de los cuales azúcares 1,42 (g)
- Proteínas 21,28 (g)
- Grasa 43,13 (g) de los cuales saturados 12,99 (g)de los cuales insaturados 12,61 (g)
- Fibras 0,53 (g)
- Sodio 1.270,14 (mg)
Valores indicativos para una ración de 172 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 250 g trofie
- 150 g mortadela
- 150 g burrata
- 15 g aceite de oliva virgen extra
- granillo de pistachos (q.b.)
- 80 g rúcula
- 1 diente ajo
- 15 g pecorino (rallado)
- 15 g queso parmesano rallado
- 20 g piñones
- 60 g aceite de oliva virgen extra
- sal gruesa (q.b.)
Herramientas
- Cacerola de borde alto
- Sartén
- Bol
- Tabla de cortar
- Cuchillo
- Batidora
Pasos
Primero, prepara el pesto de rúcula. Limpia la rúcula lavándola bajo el agua y sécala muy bien. Luego, colócala en la batidora junto con el pecorino rallado, el queso rallado, el diente de ajo pelado, los piñones, la sal gruesa y el aceite. Luego bate hasta obtener una crema lisa y homogénea y reserva. No exageres con la sal gruesa, porque podrías encontrar una salsa muy salada. La adición de sal gruesa sirve más que todo para evitar que el pesto se oxide, además de darle sabor.
Ahora cuece la pasta en abundante agua con sal, siguiendo los tiempos de cocción indicados en el paquete. Yo utilicé trofie frescas que se cuecen en muy pocos minutos, pero puedes usar el tipo de pasta que prefieras.
Una vez cocida la pasta, escúrrela y pásala bajo agua fría para detener la cocción y enfriarla. Escúrrela nuevamente bien y transfiérela a un bol. Condimenta con aceite, mezcla y reserva.
Corta la mortadela en cubitos y sofríela en una sartén antiadherente con un poco de aceite durante unos minutos. Una vez dorada, agrégala a la pasta. Añade también 100 g de pesto y mezcla.
¡La ensalada de pasta con pesto de rúcula está lista! Sírvela con burrata y granillo de pistachos.
Conservación y consejos para la pasta fría con pesto de rúcula
La pasta fría con pesto de rúcula se puede preparar con antelación y conservar en el frigorífico por 1 o 2 días en un recipiente con tapa. Añade la burrata y el granillo justo antes de servir.
FAQ Preguntas y Respuestas para la pasta fría con pesto de rúcula
¿Con qué puedo sustituir la burrata?
En lugar de burrata, puedes usar atún, tomatitos, feta o mozzarella.
